作者简介：昕哥妈妈，热爱美食，深刻“研究”美食带来给人的嗅觉，味蕾，视觉享受。尊重食物，在它们“献身”之前，美美摆拍，让食物的魅力绽放，爸妈美食特约美食撰稿人。
生煎包，顾名思义就是把包子生生的给它煎熟咯。煎熟的包子外皮香酥，馅料饱满，做早餐、点心都是美味。
有两种办法生煎包子，其一是加水来煎，另一种就是我今天介绍的使用电饼铛来加工。电饼铛和炒锅的优势在于油烟少，操作方便，不粘锅。嗯，就是适合懒人！
这次的馅料我添加有一味“马蹄”，它也叫“荸荠”。北方人视之为江南人参，荸荠性味甘。中医认为、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，因此荸荠适于儿童食用，调节酸碱平衡，是大众喜爱的时令之品。
在南方，马蹄比较常见，由于它外形像马蹄，因此而得名，其实它削皮后，肉质白嫩，清甜可口，我常常拿它当水果吃。也可以搭配甘蔗，煮马蹄甘蔗糖水，清甜下火。
搭配于饺子、包子馅料也是我爱干的，因为马蹄在冬天比较冷不丁的，孩子不想吃，搭配于馅料里，营养有了，口感也由于它的加入，带着微脆，挺好。
食材
面团——
中筋面粉：300g
水：150ml
酵母：3g
馅料——
肉末：半斤
香菇：3朵
木耳：5朵
马蹄：5个
葱花：5颗
酱料——
蚝油：1调羹
盐：1g
细砂糖：1调羹
花生油：3调羹
步骤
1 先和面，入水、面粉、酵母把面团和出来，静置发酵。一面泡发香菇，木耳。
2 其它食材也清洗，切碎备用。马蹄削皮，切碎。
3 香菇泡发后，入油锅煸炒香，葱头也是。这样香菇比较出味。
4 肉末、香菇、木耳、马蹄、葱混合。再加一些油、蚝油、盐、适量的细砂糖腌制20分钟。
5 面团发酵完成，取出排气。分成基本均匀的面剂子。喜欢薄皮些的就把面皮擀薄一点。
6 褶子赶褶子地叠加起来，绕圈一周收口（有小伙伴问褶子怎么捏，没有视频，只能看这个步骤图了）。
北方人做包子是拿手的技艺，我是南方人，当初做包子也只是粗鲁的拧紧，为了褶子我也是一边琢磨一边练，没有捷径，熟能生巧。
7 大致收口后，用手指提起一处褶子，绕圈最后收一周，完成。
8 实在不行也不用纠结于一个款式。把馅料如包饺子一样，两边收口。
9 捏紧上边。呈大饺子形状，再像刚才捏包子褶子一样，把边皮一个褶子赶一个褶子地捏成花边。
10 完成整形后，静置10～20分钟，让其二次发酵。
11 电饼铛预热，轻刷一层花生油，放入面团。
12 电饼铛的便利是可以双面加热，不用看火，等闻到面饼的熟食香味，就打开观察，熟了就起锅。如果要使用平底锅做，可以查看之前我发布的菜谱“昕妈私厨｜快手早餐之简易中式汉堡”（也可点击底部“阅读原文”查看），那里面有介绍使用平底锅烹制面食的方法。
13 喷香的生煎包出锅啦！
假如作为第二天早餐，可以晾凉后冷藏。吃时拿出来，电饼铛加热，或者蒸热，或者微波炉！真是“条条大路通罗马”，哈哈～
其实，没有烤箱，用平底锅、炒锅、电饼铛等等，都一样可以整出美味来！
下期预告：
下周三的“昕妈私厨”，会给大家介绍简单精致的冬日甜点。
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