河南特色美食水烙馍,薄如纸又筋道,卷啥菜都好吃,赶快试试吧!
做为一个生活在南方的北方人,记忆中用单饼卷着菜吃的感觉很是过瘾,但是试了几次,烫面的不够薄,死面的不够软,最终尝试了一半烫面一半死面烙的单饼,既薄又软,真真的好吃。喜欢有咬劲的饼就适当增加死面的比例,喜欢软一些的可以增加烫面的比例,多试几次就可以找寻自己喜欢的配比了。
用料
面粉160克
盐2克
沸水140克
面粉160克
冷水80克
手粉适量
细雾喷壶一个
冷开水少许
薄而软的单饼的做法
160克面粉里加2克盐,冲入140克沸水,并快递搅拌面粉糊化后,放一边冷却
冷却后加入160面粉,80克凉水,再次搅拌
揉成一个面团,手光盆光即可,面团是不会很光滑的,因为有一半的烫面啊,揉好后醒面1小时左右
一小时后面团再摔打几次,变得光滑细腻了
分成均匀的小面团,大概30克左右吧
撒手粉,把面团擀薄,大概和自家锅底一般大就可以了,我是26cm的电饼铛
饼铛预热好,薄饼放入,一分钟左右,看到小麻点就基本上好了,拿出后放入带盖子的容器了,焖着,防止饼干皮了
一个接一个,直至烙好所有的薄饼,准备一个细的喷雾器,灌上冷开水,把饼的干燥的地方喷湿,少量多次是基本原则啊,喷多了饼会粘在一起啊
小贴士:
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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