当前位置:首页>家电维修>电饼铛>

面面俱到电饼铛多少钱(电饼铛最便宜的多少钱)

面面俱到电饼铛多少钱(电饼铛最便宜的多少钱)

更新时间:2022-03-29 17:10:20

世上美食千千万,而各类面食在其中占有举足轻重的地位,无论是东方还是西方,南方还是北方,都有着属于自己的面食文化。烤烙煮蒸、拉削揪扯,炒拌煮烩,可谓是八面玲珑、面面俱到。但是话说回来,古代的时候,我们的面食制作还是比较单一的,相对于面条、馒头、包子等,饼才是最早出现的。

比如今天要介绍的“酱香饼”,它是如今在街边小摊很常见的一种饼类,全称为“土家酱香饼”或者“土家香酱饼”,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国版披萨”。它以香、甜、辣、脆为主要特点,集色、香、味于一体,而且食用没有限制,可以边走边吃,能在最饥饿的时候快速填饱肚子,尤其适合现代人快节奏的生活。

关于酱香饼的起源最早是在400多年以前,也就是清朝康熙年间,那时候有一位在武当山出家的僧人,他把用多种药材和香料秘制而成的酱料涂抹于面饼上,然后再经过烙制成饼,没想到这种饼受到了很多人的赞赏。后来此制饼方法流传到了民间,直到被北京的一名谭师傅引进和改良,最终得到了现如今广受欢迎的酱香饼。

制作土家酱香饼的主要材料就是面饼和酱料,其中酱料又是至关重要的“增香剂”,正宗土家酱香饼的酱料,大都是由十几种不同的调料配制而成。在制作酱料的过程中,各种调料使用的分量、调入的时间,都非常有讲究,只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼的口感更加美味。

【酱香饼】

饼:普通面粉300克、温水170克、食用油少许

油酥:面粉、五香粉、少许盐、热油

酱料:葱碎、蒜末、姜末、五香粉、辣椒粉、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺、甜面酱2勺、白糖、蚝油,清水100毫升

其它辅料:熟芝麻、葱花

具体做法

(1)碗中加300克普通面粉,倒入170克左右的温水,水温大概60℃,温水和面可以使面饼筋道又柔软。一边倒水一边搅拌,具体水加多少还要看面粉的吸水量来决定。

(2)搅拌至没有干面粉,呈雪花状之后,加入少许食用油,下手揉成偏软一点的面团,然后盖上保鲜膜密封松弛20分钟。

(3)接下来准备酱料,碗里放葱碎、蒜末、姜末、五香粉、辣椒粉、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、白糖、蚝油、100毫升清水,搅拌均匀。

(4)把酱料倒锅里,开大火煮开,期间要不停搅拌,以免粘锅底。沸腾后转中火继续熬,直到酱料变得稍微黏稠,就可以出锅了。注意在熬酱的整个过程中,一定要不停地搅拌,防止糊底。

(5)现在准备油酥,碗里加上面粉、五香粉、少许盐混合均匀,淋上烧到冒烟的热油,充分搅匀备用。

(6)案板上抹少许食用油防止粘连,取出松弛好的面团,不用揉直接按压成长方形,然后用擀面杖擀成方形大薄片,尽量擀的薄一点,这样层次多口感更好。

(7)把油酥均匀的刷在面饼上,从下往上卷起来,然后分成3个长度相同的剂子。

(8)每个剂子都要把两端捏紧,防止油酥流出来。两端朝着反方向拧几圈,这样层次更多。然后按扁就可以了,如果你做的饼比较多,需要盖上保鲜膜,防止长时间面饼暴露在空气中表皮变干。

(9)取出第一个做好的面饼,用擀面杖轻轻擀薄呈圆形大薄片,用擀面杖卷起来这样更好下锅。电饼铛或者平底锅刷上一层油,提前预热,放入饼胚,盖上盖子烙两分钟,烙至底面定型后翻面,来回翻面烙至饼两面金黄。

(10)刷上熬好的酱料,撒上一把葱花、一把熟芝麻,就可以出锅了。切成小块,我们的“酱香饼”就做好了。

饼皮层次丰富,因为在面团里面加入了食用油,所以吃起来的口感筋道又柔软,凉了也不硬。酱料里面因为有黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、蚝油,这些都是有咸味的,所以不需要另外加盐了,经过熬制后,酱料变得酱香味更加浓郁。个人感觉比起在路边摊排队买的“酱香饼”不知道好吃多少倍,关键自己在家做的健康又卫生,大家一定要试试哦!

本文由约翰饭特稀编辑/原创,欢迎关注,带你一起涨知识!如果您有不懂的地方,期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章,记得“点赞” “关注” “转发”。

,