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电饼铛上盖漏水(电饼铛上盖有水珠)

电饼铛上盖漏水(电饼铛上盖有水珠)

更新时间:2022-03-31 11:53:30

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常吃韭菜益处多

俗话说的好"韭菜黄瓜两头香"现在正值秋分时节,又到了黄瓜和韭菜这两种食材最鲜香的季节了。韭菜又名起阳草、长生韭,具有补肾、健胃、提神的功效。韭菜还具有"洗肠草"的美名,是因为韭菜中含有大量的粗纤维。它可以促进肠道的蠕动,起到帮助人体消化的作用。韭菜不但可以预防便秘,还可以将消化道中的某些杂物包裹起来一起排出体外。这个时节的韭菜也是绝对的廉价菜,好处又颇多,所以要经常吃哟!

韭菜的吃法也是多种多样,可以炒、煎,也可以做成馅料。譬如最最普通的韭菜煎鸡蛋,这是一道让大多数人都非常认可的美食,那韭菜和鸡蛋完美结合的特殊味道,是任何两种食材所不能代替的。还有我们经常吃的韭菜三鲜水饺和韭菜盒子,都是韭菜这道食材,所赋予我们的家常美食。做韭菜盒子很多朋友会经常遇到破皮、漏水的问题,今天蓉蓉就来和朋友们一起分享:做韭菜盒子容易破皮、漏水?十年面点师分享制作小技巧,个个实用。下面我们开始准备材料。

韭菜盒子

主料:韭菜300克、普通面粉500克、温水280克

配料:鲜鸡蛋250克、木耳30克、虾皮15克、

调料:植物油40克、食盐5克、鸡精或味精2克(可选)、蚝油3克、小磨香油1克

制作方法

1、提前准备一小把木耳放入水中浸泡备用。再将500克普通面粉倒入一个大小合适的面盆中,加入2克食盐,增加筋性。用280克四五十度的温水,倒入盆中搅拌均匀,先和成面絮状,再揉成面团,盖上盖子放一边醒面。

2、将新鲜的韭菜摘洗干净控干水分后切碎放入盛器中,加入植物油20克搅拌均匀。再将碗中打入四个鸡蛋搅匀打散,锅中倒入植物油20克,油温烧至五成热时倒入搅好的鸡蛋液,稍微停留一会儿,用筷子从中间划圈搅成鸡蛋碎后放锅中晾凉。鸡蛋碎炒熟即可,易嫩不易老。

3、将晾凉的鸡蛋碎盛入韭菜馅中,再把泡发好的木耳切碎也放入其中,加入虾皮15克、食盐3克、蚝油3克、鸡精或味精2克(可选)、小磨香油1克,用筷子拌匀。

4、将醒好的面团取出揉光滑搓成长条,再下成小一点的面剂。把面剂逐个揉光滑后擀成椭圆形的面皮,原则上是面皮越薄越好吃,但也不能过于太薄,以防露馅。然后将面皮的一半均匀的铺一层调好的馅,再将另一半面皮折过来盖住,然后用手指的侧面把边缘压实。这里需要注意的是折过来的面皮要稍小于底下的面皮,这样在用手指压边缘的时候才能两个边同时都压到,不容易露馅。

5、将平底锅或电饼铛底面刷油,把做好的韭菜盒子逐个放到里面,待底面定型后来回翻面,直到两面金黄即可取出趁热食用。

小贴士

1、 和面时加入食盐和用温水和面是为了增加面团的筋性,面团的延展性好,在擀皮的时候才能擀得薄,不容易破。韭菜盒子皮薄才好吃。

2、 韭菜切好后先加入植物油拌匀是为了防止韭菜下水,干爽的馅料是做韭菜盒子不破皮的前提。

3、 折过的面皮略小是为了方便用手压边的时候两面都看到,只有两面都看到才不会漏压,这也是做韭菜盒子不开边的关键。

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