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电饼铛做烙馍的教程(电饼铛烙馍怎样做才一层一层)

电饼铛做烙馍的教程(电饼铛烙馍怎样做才一层一层)

更新时间:2022-03-27 13:17:52

以前每年有个小长假都会带着孩子们回老家看看父母,今年也回不去了,回老家就得坐高铁,担心路上不安全,只能忍着了,留在北京过五一。不知道有多少人跟我一样,回老家其实也没什么事儿,在家里呆不了几天,也都是吃吃喝喝,没有山珍海味,只有妈妈做的家常菜,可能一些自家种的菜做出来的家常小炒,也可能只是烙个菜馍,却觉得异常美味。

说起菜馍,估计很多地方都有,可以做成很多种馅,但最常做的还是韭菜鸡蛋馅,我们也叫做韭菜盒子,在火车站、汽车站这样的交通枢纽也经常能看到推着车现烙现卖的,不过外面买的可没有自已家里做的好吃。我以前不怎么会做面食,特别馋这种菜馍,每次回老家都会让妈妈给我做,后来学着自己做,经常晚饭就烙几张,再煮一锅粥,晚餐就解决了。薄皮大馅很多层,特别解馋,来看看我是怎么做的吧!

【菜馍(韭菜盒子)】

【准备食材】:全麦面粉、清水、韭菜、鸡蛋、盐、食用油、五香粉;

【食谱制作过程】:

步骤1:清水加全麦面粉混合揉成一个光滑柔软的面团, 盖上保鲜膜静置15分钟以上,静置后的面团更柔软更有韧性,也更光滑;因为面粉的吸水性不同,建议加水的时候少量多次添加,使面团柔软即可。

步骤2:把静置好的面团分成小面团,揉圆,撒上干面粉备用;

步骤3:鸡蛋搅拌均匀,炒锅里多放点食用油烧热,倒入鸡蛋液,用筷子在锅里搅拌着,很快就搅拌了鸡蛋碎块;素馅菜馍多放点油才好吃,所以炒鸡蛋的时候可以放油多一点,拌在馅里也可以增味;

步骤4:把韭菜洗净切碎,和炒好的鸡蛋放在一个小盆里,加上盐、五香粉搅拌均匀,如果喜欢吃辣,还可以放点辣椒面或辣椒油;

步骤5:把小面团放在揉面垫上,撒上干面粉,用擀面杖擀开成圆形的薄饼,特别薄,像纸一样,再把调好味的韭菜鸡蛋馅铺在饼上面;

步骤6:再擀出一张薄饼,盖在上面,四周用手按压紧实,防止露馅;

步骤7:电饼铛预热,刷一层薄油,把菜馍生胚放到电饼铛里,上下盘同时加热,烙4分钟左右;

步骤8:烙好的菜馍表面焦黄,外焦里嫩,闻着香喷喷的;

步骤9:把烙熟的菜馍趁热,折成三折,用锅铲按压平整;

放到案板上一切两半,再码到盘子里,一份美味的菜馍就做好了。韭菜鸡蛋馅本来就很鲜,薄皮大馅层次多,这样的家乡美味,走到哪儿都会想念的。

小的时候我妈经常这样做菜馍给我们当晚饭,韭菜的、菠菜的、白菜、萝卜的都做过,皮薄馅多,我妈做得比我这个大多了,一个就能吃撑,特别香。以前每次回家都会让我妈做一次给我们吃,现在五一回不去,只能自己做给自己吃了。

再配上一碗黑玉米渣粥,简单又美好的一餐,正是家的味道!这样的菜馍,你喜欢吗?学会了吗?

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣!

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