炎炎夏日，吃点烧烤，喝点冰啤或冷饮，是一件无比惬意的事，简直就是烧烤的季节。吃烧烤，除了肉串还有劲道好吃的烤面筋，烤面筋是一道好吃又无比实惠的特色小吃，劲道滑爽，刷上烧烤酱，撒上孜然粉、辣椒面，特别好吃，很多人都喜欢，尤其对于不喜欢吃肉的人来说更是最大的美味。面筋提自麦粉中的蛋白质，其蛋白质含量，远高于鸡蛋、鸡肉、猪瘦肉和豆制品，是低脂、低糖、低热量、高蛋白的食物，外买方便，也更适合在家自制。
自制烤面筋，原始的方法是要经过洗面，将淀粉与面筋分离出来，一斤面粉也就能洗出手掌那么大一块的面筋出来，做着非常费事。但时下，科技的发达带来饮食业的腾飞，原始的烤面筋做法，对于我们来说不再适用，直接使用面筋粉就可以做，完全不用面粉，更免去洗面的过程。面筋粉加水加盐，和好面，一卷一烤做起来特别省事。
用面筋粉做烤面筋是非常省事的方法，如同做家常便饭一样简单，随时想吃就可以做上一些，更可以像蒸馒头一样，一次多做上一些，放冰箱冷冻，随时想吃，从冰箱冷冻柜里取出，烤透刷酱，撒上孜然粉、辣椒面，拌几盘小凉菜、配上冰啤、冷饮，家人围坐桌面，边吃边聊，无比的惬意。
【面筋粉做烤面筋】
【食材】：面筋粉400克，盐5克，温水500克。
【调料】：烧烤酱，孜然粉，辣椒粉。
【成品】：32串。
做法：
1、面筋粉与面粉的雪白不同，颜色呈灰白色，里面几乎不含淀粉，蛋白质含量极高。
2、温水中加盐，搅拌融化成淡盐水。温水的温度在35度左右，摸起来不烫手，比较温和。
3、将面筋粉放入温水中，用筷子转动与水混匀。一次放入或边倒边搅匀，看个人习惯。
4、面筋粉直接用筷子搅拌到无干粉颗粒，用手略做整理，团成圆团状。不需要揉面，面筋粉的筋力相当强，搅搅就成团了，完全不用揉面。
5、整理好的面筋团放到一个大盘子中，摊开按扁，蒙上保鲜膜，醒上半小时。
6、醒过的面筋，直接放到板子上，拉扯成长方形厚片状。
7、面筋块分切成宽度均匀的16条，一头压在筷子头，边转动筷子边抻拉，一圈压一圈卷在筷子上，缠到最后的小尾巴，直接压紧便可。
8、所有的面筋条卷好，掸一层薄水，防止粘连。
9、放一锅清水烧沸，将面筋从筷子一头推出，下到锅中，大火煮到浮起，再煮上三五分钟至熟透捞出。
10、捞出煮熟的面筋直接入冷水盆过凉，至少过上两次凉水，迅速为面筋降温，再次增强面筋劲道耐嚼的口感。
11、煮好的面筋是比较长的，我们把它从中间剪开，一分为二。面筋便由16份变成了32份。
12、取竹签，把剪好的面筋串起来，并用切菜的刀子，沿卷起来的纹路，转动竹签将面筋一圈圈划开。
13、串起来的面筋足足32串。留下需要吃的部分，其余的用保鲜袋装起，放冰箱直接冷冻，想吃的时候直接取出，抹酱热食，非常方便。
14、准备好调料，烧烤酱、孜然粉、辣椒粉，不吃辣的直接用烤肉酱和孜然粉就足够了。
15、平底锅或电饼铛加热，刷一层薄油，面筋串放到上面小火慢煎，煎至面筋表面泛少许焦皮，表面刷上烧烤酱，撒孜然粉、辣椒粉，面筋串就彻底做好了。如果家里的锅子比较小，竹签较长，可以把竹签直接取下来操作，吃的时候直接用筷子夹着吃。家里有烤箱，可以用烤箱来烤，面筋刷一层烧烤酱，放到铺了锡纸的烤盘中，上下火180度烤上5-8分钟，烤好取出再撒孜然粉和辣椒粉。如果家里面有炭烤炉子，那烤起来就更得心应手了。
16、烤好的面筋，捡到大盘子中，夏天的午后，做上几个小菜，准备点啤酒、冷饮，全家人围坐在一起，吃着无比的惬意，比去外面吃烧烤的感觉一点不会差。
【--瓢饮私房话--】
1、面筋粉比我们手洗面粉出来的面筋蛋白质纯度更高，尤其的筋道，想吃筋道中还略带一些松软口感的，需要在和面的时候，加少许家中使用的普通面粉进去。
2、如果个人休闲时间较多，比较享受美食制作的过程，可以使用原始洗面的做法来做面筋，和好面团反复清洗，剩下面筋部分按照文中做法来操作就可以了。而洗出的淀粉，可以沉淀后倒掉清水，彻底晾掉水份成淀粉使用，或在晾得半干后加开水烫面，做水晶饺子。
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