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如何做电饼铛牛肉馅饼(电饼铛最简单的做馅饼做法)

如何做电饼铛牛肉馅饼(电饼铛最简单的做馅饼做法)

更新时间:2022-03-27 15:43:30

一款美味馅饼。

其实做馅饼的方法是相通的,如果你会做这道馅饼,那么换成其他的馅儿一样手到擒来。猪肉大葱、猪肉香菇、三鲜馅等等口味,只要换个馅儿就好了!

做馅饼,重要的是:面要软!记住这一点,美味的馅饼就很容易了。

牛肉胡萝卜馅饼

(参考分量:6个,单人份。如果制作双人份将全部配料翻倍即可)

面皮

中筋面粉125克,水80克

牛肉胡萝卜馅

牛肉馅125克,胡萝卜100克,花椒粉1/4小勺(1.25ml),白胡椒粉1/8小勺(0.625ml),料酒10克,老抽5克,盐2克,葱15克,姜3克,香油8克

制作过程

将面粉、水揉成一个光滑柔软的面团,把面团盖上保鲜膜,松弛30分钟(不同的面粉吸水性不一样,要根据实际情况调整水的用量,揉成的面团要软,不要硬)。

直接用常温水和面,这不是一个烫面面团。

这是一个量很少的面团,如果你制作双人份,将份量加倍以后,可以借助厨师机来揉面,会更快更好。君焙厨师机参考时间:G1/L1用3档,A5/A6用1档,揉5分钟即可。

准备牛肉馅(购买成品牛肉馅,或者自己用牛肉剁成馅都可以。牛肉要3分肥7分瘦口感最好)。胡萝卜擦成细丝,葱姜切成末。

在牛肉馅里加入花椒粉、白胡椒粉、料酒、香油、老抽、盐,用筷子沿一个方向快速搅拌均匀,使肉馅发粘。然后加入葱末、姜末搅拌均匀。最后加入胡萝卜丝,搅拌均匀。

拌好的牛肉馅放在一旁备用。

松弛好的面团上拍一些干面粉防粘,将面团分成6份,揉成圆形。

案板上撒干面粉防粘,取一块小面团压扁,用擀饺子皮的方式,左右转圈,右手擀,把它擀成圆形的面皮(如果你不会这种方法,就直接将面团在案板上压扁,两手拿擀面杖擀开成圆形)。

在面皮中央放上肉馅。捏住面皮边缘的一个点,将其他面皮向这个点折过来,每一折都是一道褶儿。完全折好就行了,和包包子的方法一模一样,但褶儿不用捏得那么讲究哈。

馅饼烙之前要用手掌压扁。

最后就是烙馅饼了。

可以用平底锅也可以用电饼铛。

如果用电饼铛,预热以后,倒入植物油,然后将馅饼放入,将包好的馅饼压扁,放在电饼铛内,在表面也刷一层植物油,锅底倒入一小半碗冷水,然后盖上电饼铛,将馅饼烙到两面金黄色,就可以出锅了。

如果用平底锅,锅烧热以后倒入植物油,将压扁的馅饼放入。锅里倒小半碗冷水(这时候锅里会兹拉一下产生蒸汽),盖上锅盖,小火5分钟左右,然后揭开锅盖,将烙饼翻面(这时候水应该都蒸发完了,烙饼应该已经烙成金黄色了),不用再盖锅盖,将另一面也烙成金黄色即可出锅。

请根据实际情况调整烙的火力和时间。

Tips:

1、虽然之前的烙饼食谱里强调过很多次了,但我还是想继续强调一下。制作烙饼、馅饼等面食,面一定要和得软一些,只有软面才能烙出好口感的饼皮,如果你的面和得太硬,烙出来的饼也会很硬。不同面粉吸水性不一样,要根据自己的实际情况来调整。

2、这个配方的面皮和馅的比例是基本合适的,你也可以将馅做多一点儿,包成皮更薄的馅饼。薄皮大馅的馅饼永远是最受欢迎的。不过,馅越多,越不好包哈。

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