红薯换个吃法，简单几步做成小饼，外酥里软还拉丝，当早餐很合适
每年冬天，我都会买几十斤红薯。前两天，我看到红薯才一元多一斤，我一下子就买了三十多斤。冬天红薯很容易保存，把红薯放在通风处，红薯放两三周都不会变坏。冬天红薯吃法很多，我家经常烤红薯和蒸红薯，有时候会用红薯煮糖水，冬天吃一碗热乎乎的姜红薯糖水暖胃又暖身。
这次买了30多斤红薯，我准备把红薯做成红薯干，可以给家人当零食。红薯干是很健康的零食。红薯的营养价值很高，红薯含有多种维生素和微量元素，红薯的钙和铁元素含量比较高，可以增强体质和提高抵抗力。红薯的膳食纤维含量很高，有利于促进肠胃蠕动，帮助消化和吸收。当我把所有红薯蒸熟，切红薯条时，我想可以用蒸熟的红薯做红薯饼。红薯泥和糯米粉制作红薯饼做了很多次，红薯糯米饼好吃但不会让家人有惊喜，换个方法做红薯饼吧。
这次做红薯小饼用了手抓饼，不需要揉面，不用发酵，简单几步就能做好。对于不太擅长制作面食的厨房新手，工作很忙没时间做面食的朋友们，都可以试试这款红薯小饼，只要有蒸熟的红薯，花十分钟左右就能做好红薯小饼，然后放入烤箱烘烤，等烘烤好就有香酥得掉渣的红薯小饼。我用红薯泥包裹着芝士碎，烤好后芝士碎融化在红薯泥里，红薯泥有浓郁的芝士香味，掰开红薯小饼还会拉丝，实在太好吃了。自己在家做芝士红薯饼简单好吃还很实惠，芝士红薯饼可以当早餐，家里有孩子想吃点心，也可以做这款红薯饼。
【芝士红薯饼】
【食材】手抓饼 2张，红薯200克，车达奶酪 80克，
蛋黄 1只，白芝麻 适量。
【做法】
第一步 用来做芝士红薯饼的食材，红薯已经削皮蒸熟。我用了车达奶酪，车达奶酪有白色和黄色，车达奶酪和红薯的色泽很配。如果没有车达奶酪，可以用马苏里拉奶酪，也就是用来做披萨的芝士。车达奶酪的芝士味更浓郁，车达奶酪不软不硬，马苏里拉奶酪有Q弹口感。
第二步 蒸熟的红薯很软，戴着手套把红薯压成红薯泥，分成25克左右的红薯泥，红薯泥压扁包入车达奶酪，搓成小圆球。
第三步 做了八个芝士红薯馅。红薯馅可以放入炼奶和砂糖压成红薯泥，再用红薯泥包入车达奶酪。我没有放糖，红薯自身有甜味，这样做出来的红薯饼更健康。
第四步 从冰箱冷冻室取出手抓饼，手抓饼放软后卷成长条形，切成四小段。
第五步 把手抓饼压扁，把手抓饼擀成薄饼皮，包入红薯馅料，封口捏紧搓成圆形，再压扁做成小圆饼。
第六步 做好的红薯小饼放在烤盘上，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
第七步 芝士红薯饼放入烤箱，180度烘烤20分钟。烘烤红薯芝士饼的时间和温度要根据烤箱性能适当调整。
——康妮说——
第一用手抓饼制作芝士红薯饼，可以把红薯换成紫薯、南瓜泥、红豆沙等馅料。
第二芝士红薯饼可以用烤箱烤熟，也可以用空气炸锅烘烤，还可以用平底锅煎熟。
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