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全自动电饼铛鸡蛋灌饼视频(正宗电饼铛版的鸡蛋灌饼)

全自动电饼铛鸡蛋灌饼视频(正宗电饼铛版的鸡蛋灌饼)

更新时间:2022-03-28 03:58:39

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,不但有更多的家常菜供您参考,

还有部分家常面食的做法。

今天就为大家分享一个街边卖5元一张鸡蛋灌饼的做法,这个饼可是张张鼓大泡,

非常的筋道好吃。喜欢的请收藏吧!

下面是让面饼鼓泡的详细做法,看你们做的会不会鼓起来,

拿一个小盆放入面粉500克,分成两半,其中一半加入一些开水烫面,

用筷子搅拌,和成面团。

转到另一面,另一半加入凉水和面。

和成团以后,搅拌在一起,搓干手上的面粉,慢慢把面团揉光,盖上保鲜膜,

让面醒发20分钟。

在这个空挡,我们先做一点油酥:

拿一个小盆,里面倒入面粉30克,加入食盐4克,

用筷子搅拌,把食盐和面粉混合在一起。

锅内烧油,油温四成热时,把热油倒在勺子里面,用筷子一边搅动面粉,一边倒入热油。

等到面粉和热油充分融合在一起,油酥就做好了。

小葱一把,切成葱花,放在盆中。

另外拿一个小盆,打入两个鸡蛋,

再放入一些葱花,加入食盐2克,用筷子搅匀。

二十分钟以后,取出面团,先揉成长条。

再切成大小均匀的面挤子,把面挤子揉成一个一个面团。

把小面团按扁,擀成薄面皮,在面皮上面均匀地抹上一层油酥,

这是最关键的一步。这样做的目的就是让面饼鼓起大泡。

在面皮的中心到边上切上一刀,如视频所示那样卷成一个小面团,

两边捏紧,不要让油酥漏出来,然后按压成圆饼。

把其它的挤子也这样做好,再盖上保鲜膜。

饧上十分钟,饧面的目的是为了卸去面团的劲,

比较容易的擀成薄面皮。

面饧好以后,我们把面团擀成薄面皮。

锅热以后,刷上一层植物油,放上擀好的面饼。

一面煎黄以后,翻过来煎另外一面。

随着温度的升高,饼的中间会鼓起一个大泡。

大泡鼓起以后,用筷子把鼓泡挑开,注意不要让热气烧着手了,倒入打散的鸡蛋液。

等到鸡蛋液凝固成熟,这张鸡蛋灌饼就做好了,

我们就照这样依次把剩余的鸡蛋灌饼做出来。

到这里,鸡蛋灌饼就做好了,怎么样,看了一遍以后是不是就学会了。

自己也可以动手试试,做的比在街边买的还要好吃。

第一美食阿飞谢谢大家观看。

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