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电饼铛做酥皮五仁月饼做法(用电饼铛做酥皮五仁月饼的做法)

电饼铛做酥皮五仁月饼做法(用电饼铛做酥皮五仁月饼的做法)

更新时间:2022-03-29 11:08:20

小时候的 回忆

By 开心豆ht 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 饼皮 :
  • 中筋面粉 85克
  • 猪油 31克
  • 糖粉 17克
  • 水 34克
  • 油酥 :
  • 低筋面粉 68克
  • 猪油 34克
  • 馅料 :
  • 花生仁 40克
  • 南瓜仁 20克
  • 瓜子仁 20克
  • 黑白芝麻 20克
  • 葡萄干 10克
  • 蔓越莓干 5克
  • 细砂糖 35克
  • 凉白开 45克
  • 白酒 4克
  • 玉米油 18克
  • 糯米粉 30克
  • 中筋面粉 20克
  • 学厨方烤盘 1件
  • 色素 适量

做法步骤

1、将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟,揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时

2、静置的时候将油酥中的材料混合在一起

3、 用刮刀搅拌成团,静置10分钟

4、 用刮刀搅拌成团,静置10分钟

5、取一个饼皮按扁,放入油酥,包好

6、依次包好剩余的。烤箱165度预热

7、然后取一个,从中间分别往上往下擀一下,擀成长舌状

8、翻面,自上而下卷起,依次做好其他的,然后盖上保鲜膜松弛15分钟

9、馅料中的坚果切碎,糯米粉和中筋面粉炒熟,然后混合。松弛的时候将馅料等分9份

10、 将松弛好的饼皮,竖着放好,用擀面杖再次从中间往上往下擀

11、翻面自上而下卷起,松弛15分钟,松弛好的面团将两头向中间折,捏好

12、用擀面杖压扁,包入馅料,捏紧收口

13、 依次做好其他的

14、用色素在中间画上花纹

15、放入烤箱,165度25分钟

16、 出炉晾凉即可食用

17、成品

18、成品

19、成品

20、成品

21、成品

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