当前位置:首页>家电维修>电饼铛>

黄米面年糕的做法电饼铛(黄米面年糕的家常做法 自制)

黄米面年糕的做法电饼铛(黄米面年糕的家常做法 自制)

更新时间:2022-03-28 17:38:14

小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年。今天腊八,喝了腊八粥就感觉该准备年货了。

在年前,家乡还有一个重要的日子,那就是腊月二十三。“二十三,糖瓜粘”,据说这一天是灶王神回天庭述职的日子,汇报一年来的人间烟火,所以家家户户都祭灶,用糖瓜贿赂糊住灶王的嘴,以期其“上天言好事,回宫降吉祥”。

除了糖瓜,家乡还在这一天蒸年糕。不同于南方的糯米粉年糕,家乡以前都是用黄米面蒸年糕。黄米不是小米,又称黍,质地软糯,是黄河流域重要的粮食作物之一,可能是因产量较低,渐渐地没有多少地方种植了。但儿时那种软糯香甜的味道,以及黄灿灿的面团或覆盖、或夹杂着红通通的大枣,又喜庆又漂亮,令人回味。现在生活水平高了,也可以添加果仁和果干,营养更加丰富。今天就介绍一个黄米面年糕的做法,祝大家年年兴旺步步高。

一、用料:黄米面(网上有售)1000g、红枣100g、红豆100g、核桃仁100g、板栗仁100g、各色葡萄干100g。

二、做法

1、红豆提前一晚泡发,电压力锅按“精华煮”煮饭键煮软,煮时水刚刚没过红豆即可,这样煮出来的红豆颗粒比较完整。

2、红枣洗净去核,一分为二。板栗仁切成花生米大小的颗粒,葡萄干、核桃仁洗净略微浸泡。

3、黄米面倒入较大的容器中,开水烫面,水要慢慢、少量、分次倒入,边倒边搅拌均匀,待用手攥紧成团,两手揉搓又会散开就可以了。

4、反复揉搓,让面团充分散开,尽量不要有颗粒,然后用大眼网筛过筛一两遍,没有网筛可以用漏勺代替,过了筛的年糕更加绵密细腻。

5、锅内放水,量要大一些。笼屉铺湿过水的笼布,笼屉周边抹淡味食用油或围一圈烘焙纸。

6、红枣有皮的一面朝下与核桃、葡萄干等组成一些图案铺满一层,待水烧开撒一薄层过筛后的黄米面,盖过红枣即可。开大火,水汽慢慢将米面完全蒸湿,关成小火,再撒红豆、板栗、红枣、葡萄干等,上面覆盖一层米面,再次大火篜湿,如此反复,直到所有的米面都撒入笼屉中,最后在表面码放一层红枣、葡萄干及核桃仁,可以拼成喜欢的图案,用手按一按,让果干和米面完全粘到一起。

7、盖上锅盖,大火蒸40分钟,开大火是为了让水蒸气充分从材料间透出。所以锅内一定要多放水,避免烧干锅。

8、刚蒸好的年糕非常粘,不要急于出锅,放凉后用刮刀沿周边划一圈,案板铺油纸将年糕反扣,切片刀沾水将年糕分块,就可以享用了。

成品图

切开看看是不是很有料

封装静待过年

,