最爱吃的就是酸菜馅的馅饼，香而不腻，酸菜的酸中和了猪肉的腻，非常的绝搭，出来这么多年了依然喜欢这个味道。这个酸菜馅的馅饼相信北方的朋友都吃过，绝对的经典，这里用到的酸菜是东北的大白菜腌的，不是四川的酸菜，还有就是酸菜比较喜油，调馅的时候油稍微多放些，如果有油渣的剁里一些更提味。今天的这款馅饼，宝妈用到了麦穗饺子的包法，这种方法包的馅多，并且接口处特别薄，非常值得推荐，另外呢，温水和软面团，烙的时候两面刷油，饼很明显的鼓起来、两面金黄就是熟了，烙的时间长了饼发硬，再一个就是出锅的饼摞着放，肯定是软的。
食材：面粉600克，温水350毫升左右，猪肉馅适量，东北酸菜适量，植物油适量，十三香少许，盐适量，葱花少许，姜末少许，料酒少许，酱油少许
做法：
面粉加温水和成软面团，盖上盖子一旁饧制。
猪肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、酱油、盐、植物油顺时针搅匀上劲
酸菜洗净切丝
放到搅拌杯里，用料理棒打碎（没料理棒的手工剁碎）
稍攥攥水份，放到肉馅盆里
12 顺时针拌匀
面团搓成长条，揪剂按扁，擀成和饺子皮差不多厚的皮
17 包馅
从内侧开始，左右对称捏，成麦穗褶
包好后按扁
21 电饼铛抹油预热后码入馅饼坯，饼上刷点油，合上盖子开始烙制，中途记得翻面
22 两边金黄、馅饼鼓起来了，即可出锅。这个最后再拍点蒜末，加点生抽配个碗汁，简直绝配！
宝妈小贴士：
1 做馅饼的面团温水和软面
2 包成麦穗状的馅饼馅包的多，接口处皮薄
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