下班路过蛋糕店，总是被浓浓的香味儿吸引......忍不住买来吃，又觉得太甜太腻了。
还好自带“看了食谱就能做”的光环，今天就从最简单的戚风蛋糕开始吧！
经过了N 1次的失败，为了给大家避坑，所有经验都在文末一一总结，不容错过哟！
话不多说，马上开造~~~
需要的材料：
鸡蛋5个，低筋面粉90g，白砂糖50g，纯净水（或者纯牛奶）150ml，玉米油适量
具体做法：
步骤1.把蛋清和蛋黄分离
步骤2.先往蛋黄加低筋面粉和纯净水（或纯牛奶），搅拌均匀，放在一边备用
步骤3.再往蛋清里加白砂糖，我是分3次加入的，用打蛋器打到蛋清硬性发泡，也就是倒扣过来流不下来的状态就好了
步骤4.把打发的蛋清分2次加到搅拌均匀的蛋黄液中，翻拌均匀
步骤5.在搅拌蛋黄和蛋清时，可以提前给锅刷上玉米油，提前热锅
步骤6.把翻拌均匀的蛋糕液倒入预热的锅中
步骤7.盖上锅盖，小火加热25分钟
步骤8.松软可口的戚风蛋糕就出锅啦~
关键是自己做的，控制了糖的用量，所以一点都不腻呢！
Tips：
1.可以用低筋面粉，也可以用蛋糕粉，但是别用高筋面粉，别问我为什么……你试试就知道了~
2.蛋清和蛋黄分离的时候，蛋清一定不能沾到蛋黄，否则打发不了
3.自己吃可以用纯牛奶/液体酸奶……实在没有就用纯净水
4.蛋黄液搅拌均匀就可以，怎么搅都可以，没有面疙瘩就行
5.蛋清一定要打到硬性发泡，不然蛋糕容易“塌”
6.打发的蛋清不能久放，容易消泡。
7.蛋清和蛋黄液混合的时候，用翻拌的手法，不要打圈，可以画“十”字，这一步要迅速，不然也容易消泡，消泡的后果就是蛋糕不蓬松
8.热锅刷的油，一定要用玉米油！别用其他动植物油，油腻味真的有点重！
9.小火加热，如果觉得不好控制火候，可以用电磁炉定时300瓦25分钟
10.如果没有合适的锅，可以用电饭锅代替，不过时间就得适当延长了
技巧居然比做法步骤还多！我也是太能叨叨了......
还有什么疑问的，欢迎留言我们一起讨论~~~
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