小雪之后，没太阳晒的人不幸福。
在积阴积寒的日子里，
来一碗甜、暖、辣的——牛奶姜汁炖蛋。
以牛奶润燥、姜汁温中散寒。
看，炖出来duang duang的~~吃完暖乎乎，腹中升起一轮小太阳。
重点是，这是一款0失败粤式甜品，媲美姜撞奶的口感，咱手残党也能轻松搞定。
驱寒又润燥的——姜汁炖奶
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只用4种材料：
润燥的牛奶 温中散寒的姜汁，是一对良配。
牛奶的好处是滋润滑泽，入心肺经，润五脏阴虚、秋冬燥枯之体；
滋阴养颜，生津润肠。
《本草纲目》里有服乳歌：丹田若是干涸时，咽下重楼润枯朽。
但是牛奶性质阴寒，消化它需要很多的脾胃阳气，脾胃虚寒作泻、舌苔厚腻、阳气不足者不宜，不推荐大家拿它当水喝。
老广州人用温热浓辣的小黄姜汁来撞奶，
很好地化解了牛奶的阴寒之性
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牛奶 姜汁一起吃，脾虚之人也不容易脾湿添堵，还润到心肺。
但是，姜撞奶有一些“凝固玄学”，材料和温度拿捏不对，容易撞不成功。
我们就做个“姜汁炖奶”，方法简单到手残人一次成功，美味不输姜撞奶！
搭配：
养血暖血的红糖，补气阴的鸡蛋
我用的是花花家的原汁甘蔗红糖，有自然入脾的香和甜，和姜味是绝配。
阴虚的人，可以用凉性的白糖代替。
再加一颗血肉有情之品的鸡蛋，取它补阴益气的完整效果，蛋白补肺阴，蛋黄滋肾阴、安心神。
做法简单，
炖十几分钟就能吃上，香滑细腻不输甜品店
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【材料（1人份）】
牛奶150克。全脂鲜奶、水牛奶为佳。
鸡蛋 1个。
原汁红糖一块半，细细切碎成沙状；或白糖30克，约3茶匙。
姜100克，小黄姜为佳，女生手掌大一块。
磨姜板/搅拌机，滤袋/汤料布袋，保鲜膜。
【做法】
1、先磨姜泥，磨得越碎，出汁越多，用滤袋榨出姜汁。
大家不要用刀切姜，反而榨不出汁。
我磨了100克小黄姜榨出这么多汁儿，可以做两碗普通辣度的炖奶；
阴寒体质的人喜欢味道更辣，就用1.5-2倍姜汁，再加5-10克糖。
2、鸡蛋磕在碗里，加入红糖/白糖，搅打至糖溶蛋散。
3、倒入姜汁、牛奶，到8分满的程度，搅拌均匀。
可以用细网筛过滤一遍蛋液，口感更细腻（这一步可省略）。
4、盖上保鲜膜，戳上几个小孔，放进锅中隔水中火蒸。
煤气火蒸10分钟，电磁炉400度蒸15-20分钟，蒸到蛋液表面凝结即可。
大家可以控制自己喜欢的老嫩程度：
喜欢嫩滑口感的少炖一会儿，喜欢瓷实的多炖一会儿，放姜汁多的也要多炖一会儿。
拿出来趁热吃，放凉了就没有姜汁暖暖辣辣的味道了。
炖奶的嫩滑，红糖的香甜，姜汁的热辣，完美搭配，吃一碗也不腻。
白糖版本
上面的黄色点点是姜汁浓辣精华，吃它！！让脾胃马上温热、身子暖起来~
这一碗嫩的像豆腐花，碗里有些水，是正常的。
❤
怕冷、还怕干的妹子，这个冷冬天，不怕没有暖身又好吃的下午茶了~
【两个注意点】
1、姜汁不要加过多，否则不容易凝固。
2、加姜汁了也要相应加糖，甜和辣度平衡，炖奶才好吃哦。
