普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
随着我们的生活品质不断提高，一日三餐标准的四菜一汤里，食材方面有着更多的选择。炒菜所用的厨具也变得智能化，以前炒菜都是需要用火，不但油烟特别大，炒菜时火候也比较难把握。现在不用烧火也能炒菜，变得更具有安全性！电磁炉几乎成了家家必备的炒菜厨具！但是用电炒菜也有缺点，就是炒不出用火烧的味道！
大家都可能会这么认为！但是只要用对烹饪方法，用电炉也能炒出火炉的味道。炒菜20年的大厨，总结了用电炉炒菜的烹饪技巧。只要抓住要点，用电炉也能炒出饭店大厨的味道。希望对用电炉炒菜的你有所帮助！
大厨用电炉炒菜的秘籍：
用电炉炒菜想必大家都会比较陌生，平常都是用惯火炉炒菜。电炉也是近几年才流行，因为用电炉炒菜相对于比较安全可靠。也可以减少油烟味！
第一：用电炉炒菜时，一定要减少抛锅！因为电炉的温度不均匀，一般都是底部受热。抛锅不但使食材受热不均匀，反而炒出的菜肴会出现成熟不均匀等现象。
第二：用电炉炒菜时，建议用锅铲翻炒！可使食材受热均匀，成熟快。用电炉炒菜香的原理，和火炉烹饪方式一样，都需要用高温把食材的香味发挥出来。所以在炒菜快要出锅前，必须要用最大火力翻炒！才能保证炒出的菜有香气。
接下来，小厨用电炉烹饪几道家常菜的做法。做法简单，普通的食材，也能炒出不一样的家常味道！喜欢动手的你，一定不要错过哦！
《培根炒青瓜》
材料：
培根100克，青瓜250克，红椒片50克，蒜姜片5克。
调味料：
盐适量，鸡粉2克，蚝油3克，胡椒粉和麻油少许。
制作：
1. 将青瓜清洗干净，用刀均匀切成小方片。培根切成小块待用。
2. 电炉里热油，放入蒜姜片和培根翻炒至香时。倒入处理好的青瓜和红椒片，用锅铲煸炒至断生时，放入调味料，开大火力翻炒至香即可出锅。
《酸辣土豆丝》
材料：
土豆2只，青红椒丝20克，辣椒干适量，蒜蓉5克。
调味料：
盐适量，鸡粉2克，陈醋5克，辣椒油10克。
制作：
1. 将土豆刨去皮，用刀均匀切成丝。用水清洗干净淀粉，放入锅里焯水至断生，捞出过冷水，沥干水份待用。
2. 电炉里热油爆香蒜蓉，辣椒干和青红椒丝。倒入处理好的土豆丝翻炒，放入调味料，开大火力翻炒至香时，即可出锅。
《小炒猪肉》
材料：
猪肉250克，贡椒粒100克，蒜姜片10克，大葱粒50克。
调味料：
美极鲜酱10克，蚝油3克，鲜露3克，白糖2克，盐适量。
制作：
1. 将猪肉用刀均匀切成片，用少许酱油，料酒和淀粉抓均，腌制待用。
2. 将电炉烧热倒入冷油，放入腌制好的肉块煸炒。接着放入蒜姜片和贡椒粒翻炒至香，放入调味料炒均，倒入大葱粒，开大火力。煸炒至香时，即可出锅。
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