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为什么电磁炉不能调大小火候(电磁炉大小火可以频繁调温吗)

为什么电磁炉不能调大小火候(电磁炉大小火可以频繁调温吗)

更新时间:2021-12-08 11:24:32

作为一个厨具迷,平时最爱的就是收集各种顺手好用的厨具。最近我刚入手了小米新发布的,人称“年轻人的第一台电磁炉”的“米家电磁炉”。

电磁炉作为一款生活中常见的电器厨具,由于其发热快,使用便捷,深受人们喜爱。但传统的电磁炉因为各种技术壁垒难突破,经常曝出质量问题。我也因为网络上关于电磁炉质检不合格的新闻,对电磁炉的选择格外谨慎。

但入手了这款米家电磁炉之后,发现它和传统的电磁炉对比起来,真的是优点多多,几次用下来,现在毫无悬念地升级为我最宠幸的一件厨房电器了。下面就来说说,关于米家电磁炉我的使用分享~

外观:

首先拿到产品之后,我一眼就被米家电磁炉简洁、大气的机身吸引了。告别了传统的点触式操作按钮,米家电磁炉采用OLED显示,旋转操控,屏幕、按钮、旋钮开关三合一,极简的界面设计,操作也变得简单了。

拿手掂了一下电磁炉及电磁炉配置的锅的重量,相对于之前家里用的,着实轻了一大半,对于我这种烹饪的时候极爱移动电磁炉的人来说,可以说是超级合适了。

看着如此高颜值的电磁炉,我想它在功能上肯定对比 “传统”的电磁炉有更大的改进吧。于是话不多说,翻开米家电磁炉的说明书,来亲手实验验证一番。

1.米家电磁炉低温热牛奶

最近天气比较冷,早上起来喝牛奶总觉得冷冰冰的,但早餐不喝牛奶吧又不太习惯,所以热牛奶成了我早上必做的事情。之前用煤气灶热牛奶的时候,大概是因为控温不好,牛奶总是被热糊,所以我只好边煮边搅拌,一直搅拌到牛奶冒泡了才敢关火离开。这次用了米家电磁炉热牛奶,在电磁炉的手机app智能操作界面,选择了“热牛奶”的模式,没想到在这个模式下,只要设定好,既不需要我一直搅拌奶锅也不用一直盯着电磁炉,担心牛奶糊锅或者溢出。这一点太让我惊奇了。

米家电磁炉“热牛奶”的官方模式介绍到:电磁炉热牛奶会将温度控制在85℃以下,既保证了牛奶的营养,而且不会溢锅。那么米家电磁炉为什么能保证将温度控制在85℃以下呢?看了资料才知道,原来是源于其 双频率火力的智能切换,使得米家电磁炉的控温更准确,可实现最低400W连续低功率加热,不用反复调火力,即可达到小火慢煮不溢锅的效果。

除了“热牛奶”,翻看app,会发现上面有超级多实用的烹饪模式:火锅模式、汤粥模式、煎蛋模式、稀粥模式等均可自由切换。除此之外,还可以自定义并安装无限的功能,无论是何种食材,都能根据自己的使用情况找到最佳的加热方式。

2、米家电磁炉低温做温泉蛋

如果有喜欢吃温泉蛋的童鞋,一定对温泉蛋的制作有切身体会,就是不好控温。传统的方法做温泉蛋想要做的好,必须要控制好温度和时间,才有可能达成蛋白和蛋黄刚好凝结的状态,但也不是每次都能成功。因为蛋的大小,水温时间的掌握都有变数。

但米家电磁炉运用了低温慢煮技术,将温度设定在约 65 摄氏度,及设定好电磁炉的烹饪时间(60分钟),就能保持蛋白和蛋黄的硬度一样,吃起来口感滑嫩,不会一边软一边硬,更能最大化的保留蛋白质不被破环,让营养和美味并存。

3、米家电磁炉低温煮牛排

说到低温慢煮,你可能会想到牛排。我经常会去店里点五分熟的牛排,但当我切开牛排的截面,经常会发现传统的煎制方式的牛排外层是全熟的,而逐渐向牛排中心的粉红的小部份才是五分熟的。

了解了一下是因为传统煎制牛排的烹调方式,热是由外向内传入中心。若想要达到牛排中心温度 55 度的熟成状态,外层的高温和时间必将超过破坏牛排的蛋白细胞的温度。所以牛排的切面是渐层的。

于是这次我试了一下用米家电磁炉来操作。在APP的智能操作界面,选择了电磁炉的低温慢煮牛排模式,同样官方模式给了介绍:

文字可以说很详细了,感觉配个图就是食谱了。我按指示,添加到电磁炉操作了一下,做好的牛排真的amazing,牛排的整个切面都是相同的熟度。在出菜前,我对牛排的表面用高温短时间焦化处理了一下,做好的牛排外层香脆,鲜嫩多汁,口感更是甩过那些我吃过的牛排店好几条街。除了好吃,更重要的是这种方式做出来的牛肉的蛋白质营养是最大化被保留的。

除了能制作出高档西餐厅的效果,米家电磁炉还有很多可以拓展的烹饪方式。而且它还贴心地做了一个APP叫【知吾煮】,里面所有的菜谱都是可以用米家电饭煲和米家电磁炉做出来的,介绍的步骤也非常地详细清晰,小白如我试了几次,像做牛排这么高难度的菜,按照APP里的食谱步骤来,都做出了超级好吃的口感呢~

相信有这款让用户专注于烹饪,尽情挥洒厨艺,让烹饪更加简单的厨房新朋友的加入,我以后的生活一定会充满更多的惊喜。

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