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电磁炉单管好还是半桥好(电磁炉半桥好还是全桥好)

电磁炉单管好还是半桥好(电磁炉半桥好还是全桥好)

更新时间:2022-03-28 17:07:04

市面上的商用电磁炉种类不少,价格从几百到上万元不等,我们暂不讨论品牌坐次,单从性能来看如何挑选优质的商用电磁炉?

电磁炉是怎么加热的?

主要原理就是电磁感应,在电磁炉下方有一个线圈,这个线圈有高频的电流,转向不同方向,从而产生磁场。磁场是变化的,就会产生一圈一圈的电场,然后由铁质材料吸收电磁波转换成热能,实现加热的目的。

传统的加热方式是利用明火传导加热,而电磁炉无明火,是锅体本身加热,减少了传导过程中不必要的能量损失。如果我们不放锅,电场就无法形成电流,没有电流就不生热。这就是为什么上图中的鸡蛋,落在锅中的部分可以被加热,直接落在电磁炉上的部分无法加热(因没有导体无法形成电流)。

电磁炉的核心部分你必须知道的3个关键词

单管

单管电路有一个缺陷,当使用功率较低时会造成唯一的IGBT严重发热、缩短IGBT寿命甚至造成IGBT击穿(炸机),运营风险极高、稳定性较差,并不建议在使用频率高、烹饪环境复杂的餐厅中使用。

半桥

半桥电磁炉使用2个IGBT轮流工作,一个关闭后另一个工作,不存在高反电压的问题,无过电压损坏IGBT的隐患,产品的可靠性大大提高。多用于商用电磁炉。

全桥

把半桥电路的两个桥臂谐振电容改成两个IGBT,双路驱动,4个IGBT交替工作,从而获得比较大的功率。多用于高端商用电磁炉。

在使用频率极高、烹饪环境复杂、干扰因素较多的应用场景,推荐使用全桥电磁炉以保证餐厅运营效率。

全桥优势

1. 抗干扰能力强

2. 散热好报修率低

3. 延长使用寿命

4. 无“炸机”之忧

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