大家好！我是老龚，一个只会做菜的80后小伙。
说到火锅，相信很多朋友都吃过，那种麻辣鲜香的感觉，想想就流口水。在我们大中国除了中餐，火锅已经占据了餐饮业的半壁江山，不过要说到正宗的火锅还是四川的火锅最正宗。经常吃火锅对身体也很有好处，冬天御寒，夏天开胃还可以除风祛湿，排除我们体内的毒素。那么今天老龚就分享3款家庭小火锅，在即将到来的寒冷冬季，带给家人满满的温暖
牛肉火锅
主料：牛后坐肉1000克。
配料：大白菜，豆腐，香菜。
调料：葱，姜，盐，味精，料酒，酱油，豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，丁香。
制作：
1：先把牛肉切成几大块焯水煮出肉里的余血，捞出冲凉，然后切成小块。
2：大白菜洗干净切成块，豆腐切成块备用，香菜洗干净。
3：炒锅上火，倒入100克菜籽油，油热下姜葱，豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，干花椒及香料爆出香味下牛肉爆炒出颜色和香味，加入料酒，酱油，盐，鸡精，味精调味。加入高汤大火烧开转小火烧至牛肉成熟入味。
4：把切好的大白菜和豆腐垫在火锅底，然后把烧好的牛肉连烫倒入火锅里。最后把做好的牛肉火锅放在酒精炉或者电磁炉上加热就可以享用美味了。
特点：味辣汤鲜，牛肉酥烂。
【小贴士】：在煮牛肉的时候，如果着急可以用高压锅压，大概压7—8分钟就可以了。配菜也可以根据自己的喜好更换。
三鲜火锅
主料：仔鸡，鹌鹑蛋，火腿肠，瘦肉，香菇
配料：豆腐果子，黄豆芽
调料：盐，鸡精，味精，白糖，姜，葱
制作：
1：把宰杀好的仔鸡焯一下水，然后加姜葱煮熟，捞出剁成块，鸡汤留用。鹌鹑蛋煮熟剥壳，瘦肉切成片，火腿肠切片。香菇洗干净。
2：起锅烧1炒勺鸡油或者猪油，油热下姜葱和鸡块爆香加入鸡汤。然后把鹌鹑蛋，火腿肠，瘦肉，香菇倒入锅里煮熟，加盐，鸡精味精，白糖调味。
3：把豆腐果子和豆芽垫在火锅底，把煮好的三鲜火锅连汤倒入火锅里面，放在酒精炉或者电磁炉上加热就好了。
特点：汤鲜味醇，营养丰富
【小贴士】：煮鸡的时候把鸡煮熟就可以了，不要煮的太熟。瘦肉可以先腌制一下，口感会更好。
野味火锅
主料：野兔
6配料：黄豆芽，香菜
调料：葱，姜，八角，桂皮，花椒，豆瓣酱，火锅底料，鸡精 ，味精，料酒，白糖，高汤，红苕粉，鸡蛋清
制作：
1：兔子宰杀制净，剁成块放水龙头下冲尽血水。加盐，鸡精味精，蛋清，红苕粉腌制上浆
2:炒锅上火烧热，加300克菜籽油，油温烧至8成热，倒入腌制好的兔子煸炒定型，加入姜葱，豆瓣酱，火锅底料以及香料炒出香味和颜色。然后加入高汤调味烧开倒入高压锅压2分钟。
3:把豆芽垫在火锅底，然后把压好的兔火锅连汤倒入火锅里。最后撒上香菜，放到酒精炉或者电磁炉上加热即可。
特点：香气扑鼻，鲜嫩可口
【小贴士】:兔子下锅的时候油温一定要高，下锅后不要马上就用炒勺翻动它，可以轻轻的晃动炒锅。不然容易脱粉，影响口感。垫底的素菜可以根据自己的喜爱更换。
好了，今天的内容到这里就结束了，不知道你学会了吗？
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