邹善水 文/图
11月25日，在客西闽家连城县庙前镇芷联村见到邓焕阳时，他刚去寄快递发货鲜牛肉丸返回到家中。座谈中了解到，这位憨厚的中年男子汉，靠手上功夫加工肉丸子与手机视频诚信经营，家庭已摘去贫困帽。“近两年，探索客家美食的原材加工肉丸子，家庭小有积蓄了。”邓焕阳乐观地说。
一位普通种田农民摘去贫困帽，有什么奥秘？邓焕阳说，“迈开双腿没有远路，站直身体没有高山。伸出双手没有难事。”邓焕阳1972年出生在庙前镇坪头一个小山村，世代靠单一种田，家庭十分困难，兄弟3人中排老二，高二没念先就辍学回家种田。父亲2005年患癌病去世，欠下2万多元债务3兄弟分摊。当年70多岁母黄井妹伤心过度不慎摔倒，大腿骷骨摔裂瘫痪至今。一家五口人的生活过得十分困难。因老母亲瘫痪在床需要照顾，不能离村外出务工。
2015年，邓焕阳一次偶然的机会，在央视7套农经节目中看到家庭加工肉丸技术项目。同妻子江雪英商量后，向亲戚朋友借来万余无钱，整修作坊，买来冰柜，添置电磁炉，洗净老石臼，向同行学习技术后，买来上等鲜瘦猪肉与牛肉，硬是用双手花力气在石臼中打肉酱，一次又一次的试验，终于以传统方法，手工加工出鲜脆的牛肉丸、猪肉丸，分别送到庙前、芷溪、新泉等地的一些美食店馆，请客人免费品尝，征求意见。
功夫不负苦心人，邓焕阳手工加工的鲜脆牛肉丸、猪肉丸，不仅获得新泉、庙前、芷溪不少美食店馆的老板认可，还成了连南地方美食中可烹汤的美食创新品种。邓焕阳以品质为桥、诚信为本，把新鲜的牛肉丸、猪肉丸，建立客户微信群，通过手机视频直播后，做成迅速打包快递外销特色美食。为保证牛肉丸的新鲜特点，毎天限额加工量控制在25公斤以內。随着市场上优等鲜牛肉与瘦猪肉售价不断上涨，邓焕阳保持在附近的新泉、庙前等地鲜牛肉丸500克售价50元。手机视频直播速冻打包快递外销500克售价55元。近两年年收入稳定在2万多元。
“加工小肉丸，靠诚信为本。因此必须骑摩托车每天早上5点前赶到庙前集上去选购新鲜牛肉和新鲜精瘦猪肉。才能做出限量版的优质鲜脆的肉丸子。遇到下雨还要防淋雨，宁愿淋湿衣裤，也要保障牛肉、猪肉不淋雨。”谈起肉丸的质量，邓焕阳滔滔不绝地边诉苦，边比划着如何应对天气变化的经验。
庙前芷溪，已成为中国历史文化名乡，来参观古民居的省内外客人日渐增多。品尝与选购邓焕阳手工加工的肉丸的客人也越来越多。今年一段时间肉价上涨影响，无形中加大了加工成本。目前，省内除宁德外，各设地市都有邓焕阳的手机视频直播速冻打包快递鲜脆牛肉丸、猪肉丸客户。日限量加工控制在25公斤常供不应求。
邓焕阳说，近几年，获得挂勾扶贫的龙岩市司法局扶助1500元，吴伟同志个人掏腰包送给700元慰问金。庙前镇政府兑现“计生两女户”孩子学费、激励性扶贫种植地瓜等资金1400元。“虽然刚摘了贫困帽，我要回报社会。愿无偿向贫困户传授肉丸子加工技木，帮助更多的贫困户早日脱贫致富”。
