街角路过一家小店，黑色的硬基调下，“不肯媚俗”四个字闯入眼帘，顺着它指引的方向走进去，光线昏暗，却有霓虹在顽强闪烁，轻工业风的装修风格，似乎让人难以找到主题。
当一阵香气袭来，空气中仿佛响起了一段旋律：
和我到成都的街头……吃串串啊！
受多种条件限制，火锅和串串的煮制，基本都用电磁炉，但你想想，串串诞生的年代，哪来的电磁炉？要吃原始的，从火咱就开始回归！
气炉明火，温度迅速升高，上坐黑色砂锅，锅深口窄，陶锅导热均匀，保温效果好，是吃串串最合适的锅具。
鸳鸯锅
红锅是牛油的，靠近闻时香气悠长，但离得稍远，就避免了气味粘在衣服上。
辣度的指定让老板操碎了心，原来只有温柔辣和火爆辣两种，后来发现温柔辣都能把小姑娘辣哭，就又增加了一种“微微辣”。
没脾气的老板有气无力的说：
都点微微辣吧，不行我给你加辣，你别哭啊……
不辣的是营养锅，加入了枸杞和大枣，营养由植物提供，不用大骨，回民也可以吃。
串串有两种，一种热锅一种冷锅。
冷锅锅底
同样先选食材，然后用辣料熬汤煮串，冷锅锅底依然是牛油的，价格比热锅便宜，味道可不打折，甚至更辣更爽！
（这里有一个常识告诉大家，虽然叫“冷锅”，但串串依然是热的，冷锅串串不是钵钵鸡！）
▽翻转手机撸到high
牛肉是串串的永恒主题，跟别人家塞各种果蔬的牛肉不同，成都街头更愿意在牛肉本身下功夫。
食材选择牛的三叉肉，口感嫩而又不失韧劲，麻辣的适合无辣不欢的，鲜牛肉适合一点辣都吃不了的，块状的牛小肉，增加牙齿的乐趣，还有什么飘香的、犄角旮旯的，你自己去吃吧。
关于牛筋的部分，这里应该是我见过最全的了，不但有牛手筋牛蹄筋，还有牛板筋牛皮筋，尤其是最后这个，牛皮筋不是跳的吗？！
虽然都是筋，但口感和味道各有不同，板筋最练牙口，皮筋质感轻薄，手筋偏嫩，蹄筋更糯，一样来两串呗，筋筋有味啊！
串串
虽然名为“串串香”，但绝大多数串串香，并不能摆脱盘菜的存在，总有不能穿成串的吧？成都街头可以负责任的告诉你，全店 100多种菜品，一切都能穿成串！
下货是川锅必备，但把各种下货都穿上签子，就是成都街头的不疯魔不成活了。
招牌的小郡肝，用鲜鸡胗腌制，口感嘎嘣脆，麻辣过瘾；还有黄喉、毛肚、黑百叶、白百叶，就连鸡肚这么微妙的小东西也没放过！
最不容易的是鸭肠，本来腌制之后就抽抽了不少，再费劲巴拉的穿到签子上，你家穿串工得挺不好招吧……
最能体现“一切都能穿成串”的是海鲜，大贝壳能穿串？能！
海螺取肉切片，扇贝取肉穿串，把重重的壳扔掉，轻装上阵！螺片哏究，扇贝鲜甜，我找到了吃海鲜最省力的模式！
大虾穿串并不罕见，但这也太大了吧！懒得扒皮的可以吃虾仁，不是包在饺子里的小虾仁，是跟手指头一样粗的大虾仁！鱼肉最容易散，那就弄大点再穿成串！
等不及串串熟的，可以先来几个小碗菜垫垫肚子，做法跟冒菜有点像，但比冒菜的内容更丰富。
千层辣肚
辣子郡肝
开心藕
状元鸭血
毛肚最擅长吸味，配菜就要加木耳金针菇；藕的口感脆爽，所以不加配菜；郡肝也能一碗一碗的吃，鸭血也可以把你辣哭……
反正我做的不是冒菜，你别来挑我的毛病！
吃完川锅来个冰粉，人们太习以为常，但把甜品弄出一个系列，就是成都街头的奇思妙想了。
绝绝冰粉
菠萝酸奶
自制冰粉淋上了草莓酱，降温同时不耽误好吃；
酸奶里加了水果果肉，再加上冰和奥利奥碎，你看这甜品，多健康！
只是吃得正嗨呢，老板突然塞给我几个币子，啥情况？
给你抓娃娃的啊！
看到门口的抓娃娃机没？撸串就可以免费抓！就冲这，高低也得来吃串串！
要是觉得还不过瘾，麻将自摸了解一下？
摸到七万，就打7.8折；摸到六万，就打6.8折；摸到五万，就给你打5.8折！
今天这局，咱全都胡五万！
