入秋后的武汉，
夜晚变得有些微凉，
后湖这家老式火锅也应着景来了！
大排档式的环境，
炭火砂锅做炉子，
五点不到就坐满，
错过最佳时间就是两小时起等，
有时甚至白跑一趟，
这家店凭什么这么火？
提前做好功课的我们，下午五点准时出现在了这家店门口，只见棚内已经坐上了好几桌，赶紧找了个位置先“占好”。
此时天还没黑，氛围还没到位，坐上桌的顾客有的开始点菜，有的去买水，有的拿出手机点起了奶茶，这时才知道，这家店不卖酒水，需自备。
身后店员们还在吃着员工餐，前面却已经到齐了第一波客人，人们脸上好像都骄傲地写着：你看我今天是一批到的，终于能吃上了。
夜幕降临，炭火开始燃烧，明艳的火光映衬出一股老武汉的氛围，颇有一种爷爷辈做饭生炉子的感觉。
3个月前，这位80后张老板和朋友一起开了这家火锅店，“本来是做着玩的，没想到就火了。”张老板和朋友喜欢聚餐，把热爱做成了事业，原本当做副业，不料一开就火。
刚开始就是附近居民过来吃，后来就有从盘龙城甚至外地专程过来的，还有的顾客一个星期吃三四次，也有人等了2小时还吃不到......
一副小伙子模样的张老板，工作起来却变得严肃，不仅自己忙前忙后，对员工要求也很高，眼里全是细节。
因为疫情原因，响应号召，他们特意把店做成了“大排档”，而“炭火砂锅”则是他们自己的创意，据说底料煮三四个小时都不变味。
秉着“怎么好吃怎么来”的原则，张老板和朋友们不知尝试过多少次底料的味道，“炉子都用炸了很多，不停地换，换到最好为止。”
这家店大概20来张桌子，不算小，却还是“供不应求”。
店里主打两大锅底：纯牛油红锅和海鲜花胶汤锅。多个朋友过来吃可以两个锅都尝试一下。
炭火上好，架上砂锅，烟火气升腾，纯牛油红锅煮得沸腾，红红火火，感觉就来了。
果然砂锅做锅底比电磁炉要香，牛油红锅非常入味，还蛮适合武汉人的口味，不油腻，但是后面会越煮越辣。
他们家最有特色的就是海鲜类菜品，所有海鲜每天现运过来，不少客人对这一点也非常放心。
鲍鱼拿上来的时候可以看到它在蠕动，现在做特价4.5一个，每人限购2只，真的比蔬菜还便宜了！观察了其他桌，几乎是每桌必点。
煮好后发现并没有掩盖本身的鲜味，肉质非常Q嫩，开启疯狂摄入蛋白质模式......
现杀的梭子蟹丢入锅底，待煮熟变色之后捞出，吃一口就能感觉得到新鲜，肉质还带点清甜。
牛蛙和水牛毛肚可以用超嫩形容，在近几年吃过的火锅中一秒胜出。牛蛙个头不大，但入口即脱骨；水毛肚遵循“七上八下”法则后捞出，不吹不黑，比某捞家的更嫩爽。
精选午餐肉是可以吃到真实的肉块那种，每一片都实打实，有点大快朵颐的意思。
腰花也比较厚实，没有什么腥味，但是切记不要煮久了。“国宴用都黄金鲜腐竹”名字比较厉害，实物比较朴实，倒是还蛮喜欢这种煮一会儿就会变得很软烂的腐竹。
除了“以上必点”，老板还介绍说牛筋、牛舌、野生去骨鳝鱼也是卖得比较好的，还有帝王蟹、波士顿龙虾这些私人订制系列，厉害了！
整体吃下来味道还是可圈可点的，特别是食材的新鲜程度要夸一夸，小哥哥们的服务也都很热情。
不过一起的朋友吃完觉得除了炭火砂锅、大排档这些亮点，口味上没有特别惊艳，所以还是要看个人喜好。
吃到一半，耳边就传来不少顾客询问老板的声音。
“老板，你看我这个号还要等多久啊？”
“老板，我看到有空位了咧，我们可以坐了吗？”
“老板，我今天就是来吃这个的，怎么没有了啊？”
旁边一桌的顾客今天也是第一次过来，4个人点了2个锅底，花胶和牛油。因为朋友告诉他们，最近有个店排队很凶，他们就特意从徐东过来尝鲜。
坐在大棚子里，听外面车水马龙，喧嚣声咵天声此起彼伏，好久没有这样的感觉了。
可能是刚开业不久和生意太火爆的原因，感觉有些细节可以更加完善：
比如上菜速度不是很快、锅底容易烧干，加汤不及时；建议在有些海鲜后面加上涮烫时间等。至于来晚了就要等位超久这个硬伤，老板自己也表示很无奈。
最后是来自吃货小分队的温馨提示：如果你要来这家店，可以尽量选择5点开门前就来等着，或者干脆等饭点过了更晚一点来宵夜。只能帮你们到这儿了~
暖炉围坐，人间百味
夜色磨人，把酒言欢
大排档的气氛让人释放坦诚，
这是深夜路边的那份得意，
也是平凡热辣的市井人生。
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