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小米电饭煲烧饭要一小时(小米电饭锅煮饭得40分钟吗)

小米电饭煲烧饭要一小时(小米电饭锅煮饭得40分钟吗)

更新时间:2022-02-09 05:01:44

凭借日系风格的极简外观,IH 电磁 微压升温技术,锁定千元档的小米电饭煲只有先做好「年轻人的第一碗饭」,才有「卖到日本去」的底气。

一二线城市上班族的快节奏生活,常常让人在踏入家门的那一刻,疲劳感爆发,再无气力烹煮炒炸。

然而,肚子还是要填饱,生活还得继续。

一口能提前预约甚至远程控制的电饭煲,在许多擅长开脑洞的科技爱好者眼中,渐渐成为生活必需品。小米生态链旗下的上海纯米团队,也许是看到了这个现代人的生活痛点,才勠力同心,推出了米家电饭煲。

4 月 19 日,我在一个信号不太好的会场里用手机买到了这台「要卖到日本去」的电饭煲。倒不是因为我是米粉,而是因为我一厢情愿地以为远程控制电饭煲是个既酷又实用的功能。

那么,米家电饭煲有没有令我失望?接下来的测评,我们一字一句地讲给你听。

外观和结构

作为厨房工作台上最为抢眼的家用电器之一,电饭煲的外观能直接反映出主人的审美品味和偏好。

在电商网站和实体卖场中大致逛一圈,不难发现,现在的电饭煲外形无非就流线型、极简风和传统的塔式结构这三种。

这三种外观,尤其以自带提手的流线型最受市场欢迎,日韩厂商以及众多国产品牌更愿意采用这种造型。一方面有提手方便搬运,另一个优势是流线造型具有广泛的兼容性,更易于融入各种厨房装修风格。

中高端电饭煲常常会把有碍观瞻的提手去掉,采用更加简洁和硬朗的造型设计,甚至不惜成本加入触控板或触摸屏。

鉴于此前小米空气净化器的「致敬」路数,小米电饭煲模仿起 MUJI 的设计风格更加轻车熟路。尽管小米的员工再三澄清米家电饭煲与 MUJI 那款的区别,但亮白色的外壳仍然不免引人遐想连篇。

除了外观上的高度相似,小米电饭煲在产品展示上也是全力向 MUJI 靠拢,你们自行感受一下。有没有「侘寂」的感觉冒出来?

小米电饭煲基本配置

勺铲、电源线、保修卡

压力盖与蒸汽阀

从结构上看,小米电饭煲与市面上主流的中端产品并无明显不同。锅体、内胆、压力盖、蒸汽阀和顶盖,没有蒸架或蒸屉。

内胆样式

显示样式

小米电饭煲的内胆为灰铸铁材质,通过粉体涂层保证米饭不会与胆壁粘连,也方便饭后的清洗。

背部及底部,生产商为上海纯米

小米电饭煲侧面

电饭煲技术科普

3 月份的小米电饭煲发布会,让不少人记住了「压力 IH 电磁加热」这个技术名词。

非厨电行业人士一般会对这个概念感到陌生。实际上,使用导电线圈作为热量来源的电饭煲早在 1988 年就被日本松下生产出来了。字母 IH 是 Induction Heating(电磁感应发热)的缩写。

经过九阳、美的、苏泊尔等几家国产厂商的不断研习,发源于日本的 IH 电磁加热技术早已不是少数人的秘密。在这三大品牌的中高端电饭煲系列中,多段 IH 加热技术早在几年前就已成为主打卖点。

从加热技术的演进路径看,有 60 多年历史的电饭煲一共经历了四次升级。最简单成本也最低的,是第一代底盘加热技术,常见于几十元到两百元以内的廉价产品。其基本原理是使用规则缠绕的发热电阻丝,通电之后就会在底部发出热量,自下而上传导到内胆中。

电阻式加热底盘,图片来自淘宝

第二代加热技术,是平板 IH 加热。与底盘加热不同,IH 加热的原理是利用金属锅体切割导电线圈产生的磁力线时,金属原子发生高速碰撞而自发产生热量。如此一来就越过了加热盘热量传导这一步,通过锅体直接对米粒进行加热,效率更高,热量损失也更少。

IH 加热的另一个优势是,可以通过芯片控制交变电流,从而动态调整电饭煲的加热功率。在烹煮米饭过程中,IH 加热方式更能满足大米在吸水——糖化——糊化等不同阶段对热量的需求,而且不会产生锅巴。

三种不同加热方式,图片来自泡泡网

然而平板 IH 加热方式不够全方位,锅体仍旧是上冷下热。这就衍生出了第三代立体 IH 加热技术,即围绕内胆部署更多的导电线圈,并且在顶盖中加入发热盘,烹煮米饭时上下同时输出热量。

美的鼎香煲的多段式 IH 加热

目前最新也相对高端的,是多段式 IH 加热技术。在内胆的侧面、底面均配备不同功率的导电线圈,煮饭时可通过不同火力实现全方位立体对流,让热量均匀穿透米芯。这项技术常见于售价不菲的高端电饭煲产品中。比如,日本象印的一款七段压力 IH 电饭煲,原装进口售价高达 39999 元。

相比之下,国产品牌的中高端电饭煲常常采用三段压力 IH,其产品系列散落分布于各个价格区间,从四五百元到上万元不等。

在 21 经济网的一则报道中,美的生活电器事业部国内营销公司总经理任勇表示,「由于国内对 IH 技术还没有统一的标准,各厂商在研发投入和技术路径规划上都不一样,因此消费者在选购的时候不能简单地就把 IH 等同于高端。」

对于小米电饭煲而言,「压力 IH 电磁加热」很像 5 年前的那句「为发烧而生」,让它的目标受众群油然而生出一种不明觉厉的优越感。

而实际上,小米电饭煲并没有用上什么人无我有的「黑科技」。发布会上讲的,更多是在告诉人们我费了多少力气认真做好这口锅,还拍了好多 MUJI 风格的宣传图,你们快来买吧!

使用体验和味道

为了全面挖掘小米电饭煲的蒸煮能力,我专门选购了东北盘锦大米、长粒香、泰国茉莉香和恒大有机米四种比较有代表性的大米,基本涵盖了粳米、籼米和长粒米三个子品类。

借助小米智能家庭 App,在开始煮饭之前可以先用手机扫描包装袋上的条形码识别大米品种。虽然小米宣称已经可以识别上百种大米,但我仍然遇到了两次「扫描无结果」的情况。

烹煮方案方面,小米电饭煲提供了精煮、快煮、煮粥和热饭等几个选项,基本可以满足蒸饭和熬粥的需要。如果你喜欢自制一些好吃的取悦自己,也可以参照小米智能家庭 App 中提供的蛋糕、酸奶等食谱进行 DIY。

从我一个多月的使用经验来看,小米电饭煲对大米品种的识别似乎并没有应用到实际蒸煮过程中。在水米量相同的情况下,蒸熟不同品种大米所用的时间相差无几。

口感方面,与第一代底盘加热式电饭煲相比,小米电饭煲非常完美地保证了米粒的饱和而不破碎,入口也更加细腻柔和。而与同样使用 IH 加热技术的电饭煲相比起来,小米电饭煲在口感上的优势并不明显。

好不好吃终究是一个针对性话题。我秉持的观点是,米饭的口感「七分在米、三分在锅」。四种大米里,我最喜欢的是泰国茉莉香米,其次是长粒香。

除了用来蒸米饭,我还试着用小米电饭煲熬了一碗小米粥...很搭对不对?

小米锅熬的小米粥

跟好马配好鞍的道理相通,追求米饭口感的人会在品种、水质、内胆和涂层材质、加热方式、蒸煮方案等所有方面仔细推敲,不会轻易降低对任何一个细节的要求。

如果让美食家来评价小米电饭煲,它显然不够极致,更不像刚刚面世时的小米手机——专为发烧友准备。抛开争议颇多的造型设计,小米电饭煲的预约定时和远程控制并非独一无二,苏泊尔、美的在小米之前就有类似功能的产品上市。

然而,即便有了远程控制,还是免不了让大米在水里泡上十来个小时。苛求口感的人不会允许这种情况发生。

那么小米电饭煲还剩下什么?答案是什么都没有。

999 元的售价一公布,性价比魂飞魄散。要知道,功能相同、工艺和用料相似,仅在外观上有区别的某国产厂商可以将这样一款电饭煲卖到 399。

驱动人们购买小米电饭煲的原动力,除了和我一样对远程控制抱有幻想的,其余可能都是真米粉了吧。

不写了,煮好的粥已经在锅里等我快两个小时了。

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*本文由 TECH2IPO / 创见(tech2ipo.com)科技记者 @DavidZh 原创,未经书面授权禁止转载。

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