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球釜电饭煲怎么煮剩米饭(电饭煲球釜如何蒸米饭)

球釜电饭煲怎么煮剩米饭(电饭煲球釜如何蒸米饭)

更新时间:2022-01-20 00:26:13

犹记得小时候,妈妈煮饭,都是把大米淘洗两遍后下锅煮,待米粒煮至膨胀米汤色白时,即刻捞起米饭沥干,再上蒸锅蒸熟。我们把它叫做“捞饭”,其实就是先煮后蒸,这样做出来的米饭松散利口,是我们小时候的美味记忆。

后来,有了电饭煲,做饭这件事儿就有了偷懒的余地。把米洗净,同水一起放进电饭煲,按下开始键就不用再管,静待电饭煲跳闸。这样焖出来的米饭,水放少了就会发硬,水稍稍放多就会粘软,度,不好把握。一旦拥有了这些偷懒神器,没几个人再用古法去做米饭了,尽管口感不如古法来的好吃。

厨电的更新迭代的速度是不可想象的,如今,电饭煲也越来越先进。前几天败了一台巧釜电饭煲,在很大程度上还原了古法先捞后蒸的原理,操作也如同普通电饭煲一般简单,焖出来的米饭松散可口。饭刚刚焖好,我和女儿就吃了个干净,对,没炒菜,没半点儿菜毛,就那么空口干掉一锅饭。久远的记忆,久违的口感,忽然遇到,感慨万千,连不曾经历过的七岁的女儿都直呼这米饭太香。大家随我看看,这空口就能吃完的米饭的诞生过程。

【古法蒸饭】

【食材】大米两量杯、清水适量。

【具体做法】:

1、好锅配好米,我用的是五常稻花香,一斤要十多块钱,不便宜,但确实又香又好吃。取两量杯,量杯是电饭煲自带的,一般的电饭煲都带量杯。

2、把米淘洗一遍,对,一遍就好,当然,这个洗米次数跟米的品质直接相关,但不管什么米,最多洗两遍,轻轻揉洗不要用力搓。

3、电饭煲两个内胆,一个三脚釜一个甑锅,按米的份量加清水到三脚釜中。

4、把淘洗过的米放进甑锅中,然后甑锅再放进三脚釜中。这就相当于米放在了沥水篮,前期会浸泡在水中煮,一定时间过后,浸泡结束,开始蒸饭的过程。电饭煲最下端部分有个米汤盒,多余的水分会储存到米汤盒中,跟古法先捞后蒸极其相似。

5、三脚釜连同甑锅全部放进锅身。

6、根据米种和口感来选择合适的程序,启动电饭煲。

7、程序结束,暂时不要打开锅盖,让米饭再焖几分钟。

8、焖好之后,用筷子把米饭打散,就可以开动了。

9、因为我比较喜欢糯口的米饭,所以三脚釜中的水加的稍多,如果水量与米配比正好,那这个米饭会粒粒分明。

【成诗有话说】:

先捞后蒸,米饭会更好吃,不炒菜也能吃两碗,而且米粒中的一部分淀粉会析出,吃起来会更健康,怕胖的人可以用这种做法。没用类似的锅,就采用旧方法来做吧

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