大雪过后，这手冷怕麻烦的习惯，似乎成了“季节性”的毛病，周而复始，就连日常的做饭，那也老想给自己能多当个几回“懒人”。
现在的天气是越来越冷，平时大家在家里用手洗菜切菜的时候也都有些冻的慌，导致平时做饭做菜都有些嫌麻烦，所以也会有很多同学就像我一样老有着想去点外卖吃或直接去饭店吃的冲动，总感觉自己已经懒得快不想做饭了，不过呢，外面做的饭菜毕竟吃多了也不太好，所以仔细想想后，小麟哥还是决定得给同学们多推荐一些冬天比较简单易做又味道香浓好吃的快手饭菜，这样可以帮助大家既省时省力的做饭，又可以吃着更加营养和放心。
这不，最近的猪肉价格刚好有所回转，所以我就斗胆的揣着钱包去超市买了两条排骨，花了40多来块（有点心痛..），打算今天给大家带来一道非常适合冬天吃的懒人快手菜——“电饭锅三色排骨饭”。
这道菜既是菜也是饭，因为饭菜是一锅煮出来的，不但做起来方便省事，吃着更是香浓可口，我今天做出来的时候，刚揭盖那香味就能飘满整个屋子，自己吃的时候还真有些放不下碗的感觉，可能是猪肉太久没吃了，总感觉不把这一锅吃完都有些对不起自己的感觉。
【主料】：新鲜排骨2根（大约800克左右）、大米400克（约八两，平时电饭锅送的勺子挖4满勺即可）
【配料】：洋葱半颗、胡萝卜1根、线椒6小根、生姜1小块、大蒜半颗、香葱1小把
【调料】：水、料酒、老抽、生抽、香醋、十三香、蚝油、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①：先把大米提前用清水淘洗干净，加足量水浸泡1小时备用。——（注意，浸泡大米这一步一定不能省，后面解释）。
②：浸泡大米的同时，将准备好的排骨洗净沥干，用大刀剁成2厘米左右小块，洋葱去除老皮洗净切末，线椒去蒂洗净切圈，胡萝卜去蒂洗净切末，生姜去皮洗净切小粒，大蒜去皮切粒，香葱去根洗净切末，备用。——（注意，为了让米饭和排骨、配菜等食材味道相融合的更好更均匀，所以配菜方面建议大家尽量都切成小粒小末为佳）。
③：起锅加入排骨，注入足量清水微微没过排骨，约800毫升，再淋入料酒1汤匙，关盖开大火进行焯水，水开后，将排骨汤水表面的浮沫残渣全部撇除不用，捞出排骨沥干水分，焯水盛出过滤残渣浮沫，留汤水备用。——（注意，这里这个焯水一定不要倒掉）。
④：起锅加入适量的食用油，油温6成热下入沥干水分的排骨进行慢翻油煎，煎至排骨表面发黄微焦时，下入姜蒜粒翻炒爆出香味，调入1小勺食盐翻匀调入底味。——（注意，排骨的味道要略咸于其他配菜，所以这里先加少许盐调底味）。
⑤：下入所有配菜碎快速炒匀，调入2小勺食盐、老抽半汤匙、生抽1汤匙、十三香1小勺，香醋半汤匙，继续翻炒一会儿让所有食材充分入味。——（注意，这里调味必须趁早，不要等煮好再加或者加水内，后面解释）。
⑥：将之前焯排骨的水过滤出残渣浮沫后，直接倒入炒锅内一同炖煮，大火烧开，中小火煮15分钟左右将食材香味都煮出汤汁内，煮排骨的同时可以将泡好的米倒出多余水分只留大米放入电饭锅内，备用。·——（注意，这里焯水只要过滤干净是可以二次使用的，一定不要倒掉）。
⑦：将煮好的排骨连同汤汁全部倒入电饭锅内，汤汁要比加入的菜略高2厘米，比平时煮饭的水稍微多点即可，汤水如果多了可以留着做其他菜肴，少了则加入少许清水即可，加好后选择“煮饭”功能按键煮即可。
⑧：时间到了后，别急着马上开盖，稍微多焖5分钟让锅内香味自然压入米饭内，揭盖时撒入切好的葱花，拌匀即可上桌食用。
出品图：这样一道色泽诱人、香味浓郁、营养丰富且老少皆爱的冬季美食电饭锅三色排骨饭就做好了，看着是不是很有食欲呢？
别看这道电饭锅排骨饭整体做着花了8道步骤，但做出来的味道真的要比普通的炒菜炖菜下饭好吃很多，主要是这样一锅出来饭菜可以一步到位，香味交织均匀，我自己都被诱惑到吃的放不下碗，给孩子吃，老人吃都是非常适合的美味，真的是很好吃，才提前冬天特别推荐给大家。
这道饭菜虽然简单美味，但是在制作过程中多少也会有些小的注意点需要大家注意一下，分享如下：
（1）做电饭锅排骨饭时，建议首选肉多骨少的“猪小排”来做主料烹饪：一是骨头更少的猪小排与米饭煮在一起吃着更加香浓下饭；二是猪小排本身带有的软骨和少量油脂也可以让米饭吃着更加有滋有味，不至于太单调也不容易口干噎着。
（2）做电饭锅排骨饭不建议加太多香料，因为这道菜主要讲究原本的排骨浓香，所以这里我创新的这道做法内没有加到任何的八角桂皮花椒等干香料，可以很好的保留排骨的原本的鲜香和配菜原本的清香，搭配在一起整道米饭吃着可以肆无忌惮的大口大口食用，既不用担心吃到香料的突然变味，也不用担心香料吃多对身体不好（因为压根没放哈哈）。
（3）做这道排骨饭能够满屋飘香的主要原因在于“焯水二用”的这一步，大家都知道排骨焯水是为了去除血水，但其实往往排骨焯水的同时也带走了大量排骨肉香，因此这个焯水如果直接倒掉不用，那么这道排骨饭做出来一定不够香浓，需要加入更多的香料辅助增香才能算作“美味”，但其实这并不是大家想要的，因此这里大家也不用担心焯水有血水不干净之类的，只要大家在排骨焯水过程中一一撇除水面所有浮沫，另外最后焯水出锅后再多加一次过滤残渣，那么这样的焯水里面已经很干净了，主要是保留下更多排骨的肉香味（这一步是电饭锅排骨饭香浓诱人的灵魂步骤）。
（4）烹饪这道排骨饭的时候，食盐一定要在菜品下锅之前加入排骨内入味，并且最好是在加水之前就加入到排骨内，因为这样才能保证排骨和配菜一起最先吃足调味，毕竟本身这道排骨饭是排骨为下饭主角，而米饭只是吃走一部分香味的配角，如果食盐在菜品加入大米后才加入调味，那么最终出锅的米饭和菜品将都会口感平淡无奇，就连香味上也会大打折扣；所以做好这道菜的调味步骤里，食盐是要特别注意一下它的加入时间哦。
（5）煮好的排骨饭最后一定要多焖5分钟再揭盖，否则锅内的排骨香味会至少减一半，并且米饭的口感也会相对偏软，吃着没有口感，这一步也是细节。
（6）最后揭盖食用之前一定还要记得撒入一把香葱花，这也是这道排骨饭香浓诱人，一口就放不下碗的关键增香技巧。
其实冬季虽然寒冷，但只要咱们懒人会多动动灵活的小脑壳，做好每天的美食同样和夏季一样简单，甚至还能吃出更多新花样！你觉得呢？我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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