大米这个延续了几千年的食物是很多人的心头好，对于南方人来说，这是每日必备的粮食，对于北方人来说也有不少喜欢吃大米的吧。其实蒸米饭这一做法可以追溯到原始时代，历史这么悠久，那么如何蒸好一碗米饭也是一个技术活。
到了现代，快节奏的生活方式决定了一定会有新的更加方便的东西出现，于是就出现了电饭煲。把米放在里面，再加入适量的水，然后就可以静等香喷喷的米饭出锅了。市面上有很多的产品，挑选起来也很费劲，但是综合来看一般分为两种，一种是价格比较便宜的，一般在几十元到几百元不等。而另外一种就是价格比较高的了，一般在几千元左右。蒸煮大米的炊具其实就决定了大米的口感，所以这也是决定一款电饭煲质量的关键，那么几十元或几百元的和几千元的电饭煲到底差在哪里呢？
电饭煲的内胆是决定能否蒸好一碗大米的关键，现在市面上的内胆一般分为铝制内胆，不锈钢内胆，陶瓷内胆，瓷晶内胆，铸铁内胆和全碳内胆等等。其实大部分的内胆都采用多种材料复合而成，因为这种材质易于导热和清理，也非常实用。
除了内胆材料之外，内胆的厚度和形状也是能否蒸出一碗好米饭的关键。内胆厚度决定了电饭煲的蓄热能力，而比较厚的内胆一般不易出现糊锅底的情况。内胆的形状决定了电饭煲的加热面积，有些品牌为了加大受热面积甚至把形状设计成了圆形，并且取了一个非常专业的名字叫做“球釜”。
如今，大部分高端品牌已经把这两点做到了极致，在加厚“球釜”的基础还采用了新型的材料和涂层，而这些技术都能进一步提升米饭的口感，这也是几十块和几千块电饭煲最大的不同。
除了内胆之外，加热方式也是非常重要的，前者采用的是底盘中的电热板加热，热量集中在底部受热不均。后者采用的是电磁加热，通过磁场进行发热，受热面积会更大，这个时候就可以提升煮饭的速度，也可以使米饭受热更加的均匀，每一粒都更加的饱满。
很多人只是把电饭煲当做一种简单的烹饪工具，但是也有一部分人开始追求如何把一碗米做到极致，看完之后你明白几十元的电饭煲和几百元的到底差在哪了吧！关注小美，带你了解更多电器小知识！
责任编辑：绎美家的小姑娘
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