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电饭煲保温一夜好吗(电饭煲保温可以十个小时以上吗)

电饭煲保温一夜好吗(电饭煲保温可以十个小时以上吗)

更新时间:2022-04-04 08:34:26

小时候最爱吃妈妈煮的茶叶蛋。夏天的傍晚,午觉醒来,闻到厨房里的茶香。掀开电饭锅一看,一个个浅褐色的茶叶蛋,乖巧地浮在香味浓郁的汤汁里。夹出一个,剥壳的过程很愉悦,看到蛋白上有褐色纹路的时候更开心!因为知道这个茶叶蛋肯定很入味了!厨友从妈妈那里要来了“电饭煲茶叶蛋”的入味技巧,抽个下午试试看吧~

-电饭煲五香茶叶蛋-

by Lucky荷

Photo by Lucky荷

-用料-

鸡蛋若干

茴香(八角)适量

桂皮适量

茶叶(我用的是红茶)适量

生抽适量

老抽适量

糖(可加可不加)

味精 少许

-做法-

❶ 准备煮茶叶蛋的香料及调味料。

❷ 把鸡蛋洗净后放入锅中(锅中放一勺盐,可以凝固有可能破损蛋的蛋白),用大火煮开后小火煮 5 分钟。

❸ 煮好的鸡蛋用冷水激一下后,拿两个蛋在手上对敲,把蛋壳敲碎。

❹ 把鸡蛋放入电饭锅,加水(没过鸡蛋的水量)加生抽、老抽、盐、味精、红茶包(也可以用红茶袋泡茶包)、八角(茴香)、桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味调整,按煲汤键开始煮茶叶蛋(差不多 1 小时)。

❺ 茶叶蛋煮好后不要急着拿出来,让它在电饭锅中仍旧保温 2 小时,这样比较入味。2 小时后把锅拿出电饭煲,茶叶蛋仍旧浸泡在锅中,等到第二天才能吃,这样的茶叶蛋又香又入味。

-小贴士-

❶ 茶叶放在布包里扎一下,以免汤里都是茶渣。

❷ 煮鸡蛋的时候放一勺盐,凝固破损的鸡蛋蛋白。

❸ 记得煮好的鸡蛋建议放到第二天吃,这样比较入味。

❹ 煮茶叶蛋的汤可以重复使用,只要再放入点香料和调味料就行。

点击文末阅读原文,查看茶叶蛋做法详情。

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