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腊味饭
从感受到第一阵瑟瑟凉风起，味蕾就在寻找一口熟悉、温暖的味道，这个味道就是“腊味”。在广东，“腊味”中最经典的是广式腊肠：咸甜适中，醇而不腻，弥漫淡淡酒香。
广式腊肠很配白米饭：小小的砂锅里盛着米饭和肉肠，从灶上到桌前，香味一寸一寸蔓延开。最开始是米饭香，接着是菜肉的香，二者混在一起，慢慢变成特有的焦香。正宗的广式腊味饭以瓦煲为盛器，用生米煮、猛火烧，煲熟后再用火慢慢烘，让腊味的油脂充分渗透到每一粒米饭，厨师必须严格掌握火候。看起来是不是很难？不会煮腊味煲仔饭，掌握不好火候？没关系，不用瓦煲、不用高超的技术，厨艺小白也能做出超香的腊味饭，你需要的只是一个电饭锅。
小伙伴告诉笔者，她在外地读大学时候，每年年底天开始冷她就会让妈妈寄一包腊肠，然后自己在宿舍用电饭煲煮一个简易腊味饭吃。她说做腊味饭的时候，仿佛回到小学，鼻尖闻到的是那时自己放学一回到家，妈妈正在煲腊味饭的满屋子香气。
半小时左右，一碗香喷喷的电饭锅腊味饭做好了，在寒冷的时节赶快装一大碗：尝一口，米饭温软香糯，腊味香而不腻，每一粒米吃到嘴里都有腊味的香气，简直是人间美味。还等什么？赶快做来和家人一起分享吧。
番茄蛋花汤搭配
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配个快手蛋花汤
光吃腊味饭太干，来个汤。番茄蛋花汤估计是家庭中最简单的一道汤：红红的番茄和金黄的鸡蛋，颜色鲜艳，酸酸的解腻又开胃。
把小葱、姜、蒜清洗干净，并切碎备用；番茄清洗干净，在锅中加入适量冷水，水沸腾以后将洗好的番茄放入其中，番茄在沸水中烫3分钟后捞起，将番茄去皮，再切成小片；
在热锅中加入适量食用油，将姜、蒜放入爆香，再把切好的番茄倒入其中，快速翻炒，在炒得番茄出汁的时候加适量水，开大火将水烧开，将大火转至中火再煮一分钟；
鸡蛋打入碗中，可以加入适量的盐，用筷子搅拌均匀后倒入锅中，一边倒一边用筷子搅拌，让蛋液均匀分布在汤里面，看着蛋液慢慢变成蛋花，加入适量的胡椒粉搅拌均匀，最后撒上葱花就出锅了。
准备食材
材料
大米150g，鸡蛋2个，东莞腊肠4粒，
雪豆（也可用荷兰豆）少许，土豆一个，胡萝卜半个，洋葱半个，香菇3朵，海鲜酱油少许，蚝油少许，香油少许。
做法
用冷水将香菇浸泡半个小时，然后将泡开的香菇和腊肠切丁，这里有个小窍门，泡香菇的水先不要倒掉。
淘米加水煮饭，但是不是用平常的水来煮饭，这里用到的是刚才泡香菇的水，这样煮出来的饭味道更香。而水的量也比平时少一点，腊味饭有点类似于煲仔饭，如果水量过多，煮出来的饭就会偏烂，这样会影响腊味饭的口感，再滴上几滴油。
海鲜酱油、耗油倒在一起，再加入少量糖拌均匀。
腊味与米饭同煮
留意下电饭锅，等电饭锅开始冒气，就倒入香菇与腊肠，这里要注意不要被烫伤，因为电饭锅这时候散发的热气是非常高的。最后倒入之前调好的汁，盖上电饭锅继续煮饭。这里和大家分享一个小窍门，喜欢吃锅巴的朋友，可以再按一次煮饭键。
土豆、雪豆、胡萝卜、荷兰豆、洋葱切丁炒熟。鸡蛋打散炒熟。
当电饭锅跳挡之后，放入炒熟的蔬菜和鸡蛋。盖上电饭锅锅盖，过十分钟左右，切好小葱倒进去，然后用勺子在锅里将香菇、腊肠、蔬菜、鸡蛋、小葱与酱汁和均，就可以盛出来享用了。
食材下锅
/ 小贴士 /
1.家庭用餐的话，可以适量多放一些腊味，让腊味油脂充分渗透到每一颗米饭，直到流到米饭的底部，这样才能形成好吃的锅巴。
2.电饭锅跳闸后，再按一次煮饭按键，这样就能保证底部有一层脆口的锅巴。
文字：黄月
摄影：李梦颖
编辑：段利华
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