炒饭是很多人都喜欢吃的一种简单饭。
而且特别受孩子们的喜欢。曾经跟很多妈妈交流，大家都说孩子最喜欢炒饭，而且是放进炒饭里的蔬菜，孩子一般都会全部吃光。我家儿子也是这样，平时他只要看见就不吃的菜，给切碎了放进炒饭里，完全跟没看见一样，一点也不挑了。
所以我也最喜欢给他做炒饭，搭配各种蔬菜的炒饭，当然，前提是必须有他超级爱吃的鸡蛋。
炒饭好吃简单易做，但是要做好也不是件容易的事。
很多妈妈也来咨询过我，怎样才能做到炒出来的米饭粒粒分明呢？
有的人可能会说：米饭蒸硬点、用隔夜饭。
我想说的是，炒饭要做到粒粒分明，确实是需要把米饭蒸好，米饭蒸出来就粒粒分明晶莹剔透的话，炒饭自然就会很好。
大米的好坏是一方面，加水多少也是一方面，锅子的好坏也很重要。
反正我家做炒饭用隔夜饭的很少，大多数时间都是现蒸现炒的，而且是热乎的米饭直接炒。
【什锦炒饭】
食材准备：大米300克、鸡蛋1个、红肠100克、青豆60克、莴笋140克、胡萝卜70克、食用油、盐、生抽各适量
制作：
1、大米淘洗两遍，电饭煲中先放入内胆，然后放蒸饭的甑子和小滤网，再将米饭倒进去。
2、加纯净水，水量不要超过米平面1cm，这样蒸的饭口感好。
3、接通电源按蒸饭键，22分钟蒸熟后再焖几分钟。
4、蒸好的米饭粒粒分明。
5、米粒上的淀粉被冲洗后的水直接分离，部分在内胆里，还有一些流入锅子底部的米汤盒了。
6、莴笋、胡萝卜、红肠都切丁，青豆放开水里煮几分钟，鸡蛋加盐打散。
7、先炒鸡蛋，盛出。
8、锅底留油，下胡萝卜丁翻炒几下。
9、下莴笋和青豆一起炒，调一点点生抽提味，然后再调少量盐入味。
10、菜炒至九成熟后下蒸好的米饭继续翻炒，炒散后调盐即可。
其实米饭要蒸得粒粒分明不发黏，最好就是将大米中的淀粉多冲洗一下，水呢，要放得合适，根据自家电饭煲的实际，一般的饭煲，水面高出米面三分之二指节，不超过两厘米。
如果饭煲功能不是很好，蒸饭的时候滴几滴食用油。
我用的这个饭煲高处不到一厘米就好了。
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