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电饭煲焖饭为什么这么久(电饭煲焖饭为什么煮出来很多米)

电饭煲焖饭为什么这么久(电饭煲焖饭为什么煮出来很多米)

更新时间:2022-04-15 04:47:19

若论做饭煮什么最便捷又美味?悠悠首推电饭锅焖饭!因为确实是太便捷了,只需将喜欢的肉和菜往电饭锅里一放,按下煮饭键等20分钟左右,一锅色香味俱全的焖饭就诞生了,要速度有速度,要味道有味道,简直是懒人和赶时间的福音啊。

虽说只需将材料往电饭锅里放,但要做出一锅色香味俱全的焖饭,还是有些诀窍的。请记住以下3个小窍门:

第一:煮饭的水宁少勿多。根据本人经验所得,应比平常煮饭的水还要少些,这样米饭口感是最好的。因为焖饭是将食材放在饭面上,而食材本身会出水,若再多放水的话,饭就很容易煮绵烂,口感很差。 第二:食材预先煸炒再放锅里煮,焖饭会更香。若有时间的话,可将食材预先用锅煸炒出香味,这样饭菜会更香。 第三:最好不要放青菜下去焖煮。因为焖饭是盖锅盖的,若放绿叶蔬菜下去同煮,容易变黄影响卖相。建议焖饭时放些根茎类的食材,如土豆、胡萝卜等,绿叶蔬菜另起锅翻炒或烫熟。

今天介绍3款简单的电饭锅焖饭,以腊味、鸡肉、排骨为主料,材料易得,做法简单便捷。

第一道:腊味土豆胡萝卜焖饭

正所谓“秋风起,吃腊味”,秋天秋高气爽,正是晒制腊味的最好时机,用腊味来做焖饭,打开锅盖那刻简直满屋子飘香。

【材料】

广式腊肉及腊肠、土豆、胡萝卜

干香菇、姜、香葱

【做法】

▼1.处理食材:将腊肉及腊肠切薄片;土豆和胡萝卜削皮后切成丁;干香菇预先泡软后切成薄片;姜切片;香葱切碎。

▼2.开始煲饭:把大米洗净放进电饭锅里,放下比平常煮饭时少一些的水量,然后按下煮饭键煮饭。

▼3.中途下料:待米饭煮沸腾时,就打开锅,把除了香葱以外的所有食材均匀地铺在饭面上,再放一些盐和酱油调味。

▼4.饭熟撒葱花:等电饭锅跳闸后,揭开锅盖把香葱碎撒下去,将米饭和菜搅拌均匀,美味的腊味焖饭就可以出锅了。

【温馨提示】

这款焖饭没有放油,因为腊肠会有油脂析出。如果换其它没有油脂的食材,就要放油下去了,这样米饭才会香。

第二道:香菇鸡肉焖饭

一直以来,我都觉得香菇和鸡肉是天生一对,无论是炒菜或煲粥,味道都很融合。今天用它们来做焖饭,还加了土豆和胡萝卜增添色彩,既好看又美味。

【材料】

鸡肉、干香菇、土豆、胡萝卜

姜、香葱

【做法】

▼1.处理食材:将鸡肉砍成大块;干香菇预先泡软后,切成薄片,香菇水留着备用;土豆和胡萝卜削皮后切成丁;姜切片;香葱切碎。

▼2.腌制鸡肉:鸡块里放入1小勺食用油、盐、糖 1勺生抽、老抽、料酒,翻拌均匀,腌制10分钟左右。

▼3.开始煮饭:把大米洗干净放进电饭锅里,先倒下香菇水,不够再添清水,水量比平常煮饭时少一些,然后按下煮饭键煮饭。

▼4.中途下料:待米饭煮沸腾时,就打开锅,把除了香葱以外的所有食材均匀地铺在饭面上。

▼5.饭熟撒葱花:等电饭锅跳闸后,揭开锅盖把香葱碎撒下去,将米饭和菜搅拌均匀,美味的香菇鸡肉焖饭就做好了。

【温馨提示】

若家里有孩子,处理鸡肉时可先将肉剔出来切成块,剩下鸡架子扔进锅里一起煮,煮好后夹出来,这样孩子吃到的鸡肉就没有骨头了。

第三道:排骨腊肠焖饭

要说排骨与什么食材最配?当然是腊味啦!新鲜排骨在焖煮过程中,会吸收腊肠的香气,比单纯煮的时候美味多了。

【材料】

排骨、腊肠、干香菇

姜、蒜头、红葱头、香葱

【做法】

▼1.处理食材:排骨砍成大块;腊肠切薄片;干香菇预先泡软后切成薄片;姜、蒜头、红葱头均切成薄片;香葱切碎。

▼2.腌制排骨:排骨块里放入姜片、蒜片及红葱头片,再放入1小勺油、盐、糖 1勺生抽、老抽、蚝油、料酒和生粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

▼3.开始煮饭:把洗干净的米放进电饭锅里,放下比平常煮饭时少一些的水量,然后按下煮饭键煮饭。

▼4.中途下料:待米饭煮沸腾时,就打开锅,把除了香葱以外的所有食材均匀地铺在饭面上。

▼5.饭熟撒葱花:等电饭锅跳闸后,揭开锅盖把香葱碎撒下去,将米饭和菜搅拌均匀,美味的排骨腊肠焖饭就做好了。

【温馨提示】

若不想中途加料,也可一开初煮饭时就放食材下去,但亦因食材煮太久了,排骨口感会柴一些。

总结

这些焖饭的共通点是材料易得,做法简单,关键做出来的味道也不差,大家可根据自已的口味再挑选其它肉类来做。

另外,不知大家有没有注意到,这些肉类是没有预先焯水的,若预先焯水的话,食材鲜味会大打折扣,焖完出来的口感也会变得很差。

若真的介意鸡肉及排骨的肉腥味,可以像开头所说的,先将食材煸炒后再放电钣锅里煮,这样不单不腥,焖饭还会更美味。

好了,今天就分享到这里啦,我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法。若您觉得我分享的文章还不错,希望您能顺手加关注和点赞;若有不同的意见,也欢迎留言评论。图文为本人原创作品,未经允许,其它自媒体切勿转载。

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