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老式电饭煲蒸面包做法(自制高压电饭煲蒸面包)

老式电饭煲蒸面包做法(自制高压电饭煲蒸面包)

更新时间:2022-04-11 17:16:16

作为一个全职妈妈,今天是我宅在家的第18天,我们家是属于地地道道的北方人,一家人都非常喜欢吃面食,每次去外面采购面粉都是50斤、100斤的往回家带,撑不了多长时间就吃光了。

这段时间小区半封闭式封锁了,两个大门只有一个小门可以进出,来往车辆都要先量体温,然后登记或者办理出去证明才可以进出小区,不知道大家家里有没有这个情况出现,最近嘴馋想吃一些面包、蛋糕之类的糕点都没有地方可买。

本着能不出去就不出去的原则,尤其是在口罩紧缺的情况下,出去一趟就要浪费一个口罩,还是老老实实呆在家里做吧。最近电饭煲蒸蛋糕很火,但是非常容易塌陷回缩,失败率直线上升,我就打算用面粉做一些蒸面包,烤箱烤的面包偏干,简单好吃很多,关键是不上火

如果宅在家里无聊又嘴馋面包的朋友,可以学学哦!

蒸面包(不塌陷不回缩、可撕着吃的蒸面包)

所需食材:高筋面粉250克、常温鸡蛋3个、酵母粉3克、白糖40克、玉米油20克

所需工具:蒸锅

第一步:高筋面粉里添加常温鸡蛋,加上酵母粉、白糖,用筷子充分搅拌均匀,加20克玉米油下手揉成一个光滑偏软的面团。

❤ 刚从冰箱里拿出来的鸡蛋最好放到常温的状态再用,避免影响酵母的活跃性。

❤ 没有高筋面粉可以用普通的中筋面粉来代替。

❤ 玉米油可以用橄榄油之类的气味相对来说偏小的食用油代替。

第二步:面团揉成团之后移动到案板上,面团比较粘,案板上少撒一些干面粉,然后把面团按照搓洗衣服的方式反复推拉揉搓,慢慢的面团会变的越来越光滑,柔软而且充满弹性,持续六七分钟左右,能把面团撑开薄膜就可以了。

❤ 这一步一定要揉出膜,实在是揉不出手套膜的话能出来膜也是可以的,不然最后蒸出来的就是一锅馒头。

❤ 高筋面粉比较容易出膜。

第三步:再把面团揉圆,放到盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大小。面团发酵好之后需要排气,然后滚成长条下两个面剂。

第四步:分别把面剂按扁擀成长方形,表面涂抹一层豆沙馅儿,然后横过来卷上,再旋转一遍,收口处藏在下面。准备一个干燥的碗,里面刷层油防粘,把胚子放进去,盖上保鲜膜二次饧发20分钟。

❤ 二次饧发这个步骤一定不要省略,直接关系到最后蒸出来的面包松软度的问题。

❤ 没有豆沙馅儿可以不放,也可以换成其他材料。

第五步:胚子饧发好之后揭开保鲜膜,表面刷一层蛋黄液,涂抹均匀一些,然后撒白芝麻,继续盖上保鲜膜,大火烧开转中火蒸40分钟闷5分钟就可以出锅。

❤ 盖上保鲜膜的时候可以适当的有些松垮。因为面包再蒸的过程中体积会膨胀。

❤ 一定要闷5分钟出锅,很多朋友做的面包塌陷大部分都是这个问题。

这样做的蒸面包好吃不上火,外皮金灿灿的,里面的组织很多层次而且可以一层一层的撕着吃哦,入口即化,香甜可口,婆婆直夸味道和买的一样好呢!

结语:基本上面粉家家户户都有,大家吃够了馒头包子一类的,也可以动手试试这个蒸面包的做法,好吃不上火,尤其是在这个特殊时期,买不到好吃的面包不如自己动手做一些,制作美食的过程有趣又充满挑战性,非常值得一试,吃不完的密封好放在冰箱保鲜保存,凉了也不会发硬了。

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