食谱的分量刚好适合一个人吃，一人份的香葱肉松火腿肠蛋饼，除开鸡蛋、面粉糊是生的，其余食材都是可以直接吃的，因此做法简单，耗时短，适合做早餐，再搭配一杯牛奶或豆浆，一份早餐就这样搞定了，上班族也适合的一份早餐食谱。
猪肉松和火腿肠都含盐分，我喜欢少盐，所以没放多少盐，最后如果有沙拉酱的就加一点点就着吃，没有的话直接吃也是很美味的。
食材：
中筋面粉50克、
食盐1小撮、
鸡蛋液56克、
清水50克、
香葱8克、
火腿肠17克、
猪肉松11克、
花生油2克、
香甜味沙拉酱2克
中筋面粉(all purpose flour plain flour)也叫普通面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的，如面条、馒头、饺子等。
步骤：
1、食材准备、称取，准备一张大一点的油纸；香葱去根须、黄叶，清洗干净，用厨房剪刀剪细。
2、火腿肠切片、切条再切成小丁。这些食材都可以换成自己喜欢的，如果用可以即食的食材就比较快速搞定一份早餐。
3、处理好的食材及肉松，备用。
4、中筋面粉、食盐直接放量杯中称取，打入一个鸡蛋，用蛋抽搅打均匀。
5、清水分2、3次加入鸡蛋面粉糊里，每次加水时，一边搅拌一边加，搅拌均匀再加清水。
6、搅拌好的面糊用非常细密的漏网过筛，一边用硅胶刮刀按压漏网上的颗粒。面糊过滤一下会比较细腻，不用担心吃到粉疙瘩，口感也不太好。
7、过滤好的面糊，用电饭锅配的饭勺舀取、倒下，可以顺畅快速流动；如果不够流畅，可以再适当慢慢一点一点加清水搅拌均匀。
8、面糊中加入一部分火腿肠丁、香葱碎、肉松，稍微搅拌下，剩余的火腿肠丁、香葱碎、肉松留作一会使用。
9、电饼铛开启电源、开关，烤盘里刷上薄薄一层花生油，加热。如果没有电饼铛就用不粘平底锅，同样很快速。
10、烤盘热好，倒入面糊，用硅胶刮刀刮平表面，表面撒上剩余的火腿肠丁、香葱碎、肉松。
11、面饼凝固后，小心翻面，盖上电饼铛上盖，继续煎一会。
12、煎好的面饼趁热铲出，放在之前准备好的油纸上面，用干净的刀修整边缘、切成块，挤上少许沙拉酱装饰，享用。加点沙拉酱味道更好吃，如果你担心沙拉酱热量太高，也可以换成无糖酸奶搭配着吃。
烹饪技巧
1、鸡蛋比较大个，去壳后重量约56克；食材除开鸡蛋、面糊生的，其余都可以直接吃，所以只需要把面糊煎至完全凝固，喜欢香一点的可以稍微煎久一点。
2、面粉吸水性不同，清水量要分次慢慢加，面糊用电饭锅配的饭勺舀取、倒下，可以顺畅快速流动状即可。
3、肉松、火腿肠都含有盐分，面糊不需要额外加太多盐，如果口味清淡，最后只需加少许沙拉酱调味即可；实际调味依个人口味调整。
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