“贾君鹏你妈妈喊你回家吃饭”还记得前几年这个非常热门的“水贴”吗？竟然在短短一天之内创造了710万的点击量和30万的回帖数，成了中文网络上一个匪夷所思的“奇迹”，这个帖子在不经意间呼唤起隐藏在现代人心底对于街头巷尾小伙伴的那种温暖回忆。看似诙谐好笑的一句话，一句儿时在街边玩耍时才会听到的熟悉的简讯，却夹带起我们心中一串幸福也苦涩的回忆，如今我们已长大成人而父母却已年迈，多回家做饭即使不会也要多回家陪家人一起吃饭，尤其是周末！
今天老陈在这个周末与大家分享两道横菜：清炖狮子头和莴笋炒咸肉。
一、米饭
按小学课本上数学家华罗庚先生的《统筹方法》应该先把米饭煮上，对于不好把握加水多少的人可以用类似美的FS4088型号的智能电饭煲可以按说明书操作即可，煮熟后先尝一碗，效果不错！
二、清炖狮子头
这道菜是中国八大菜系之一淮扬菜的传统名菜，口感松软、肥而不腻、营养丰富。红烧、清蒸、清炖均可，脍炙人口。狮子头是指菜肴造型-大而圆故夸张比喻为狮子头，加入蟹肉即为蟹粉狮子头。
食材如下
黑土猪前尖肉馅750克（比普通猪肉香），马蹄（也叫荸荠）200克，淀粉1汤匙，鸡蛋2个，鱼露2汤匙（或用2小勺食盐代替），十三香1小勺，白糖1汤匙，香醋0.5汤匙，白酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油1汤匙，食盐2小勺，大葱1根，姜1块，菠菜250克，糯米酒半杯，为了方便计量所以用汤匙代表用量。
方法/步骤（详细见后面制作视频）
1、将马蹄削皮后剁碎按1：4的比例加入大盆中的肉馅，再依次放入淀粉、鸡蛋、鱼露、十三香、白糖、香醋、白酒、生抽、食用油按同一方向用筷子搅拌上劲。
2、准备两锅凉水和一碗清水，一锅水用于狮子头定型和焯水去杂质中火逐渐加热，如大火过急可能会碎不易成型，另外淀粉和鸡蛋都是起将肉馅粘接定性作用但如果多加影响口感松软。另一锅水用于炖煮定型焯水的狮子头。一碗清水用于做好一个狮子头后双手蘸水便于做下一个时肉馅粘手。炖煮时汤中加食盐2小勺（咸淡可依个人口味适当增减），大葱1根切数段，姜去皮切片，糯米酒半杯（也可用白酒或料酒但糯米酒会有淡淡的糟香味），开锅后小火慢炖，时间根据丸子大小一般在40-70分钟。出锅前1分钟下洗好的菠菜叶。
3、狮子头的大小可以参考上图中与小饭碗的比例，一般大些才够霸气！加点蟹黄或咸蛋黄点缀。如果加蟹肉就做成蟹粉狮子头，蟹肉与猪肉比例按1：4匹配，其他辅料及做法相同，猪肉的肥瘦比例建议按7：3匹配。
三、莴笋炒咸肉
莴笋味道清新可刺激消化酶分泌，增进食欲。还具有利尿通乳，强壮机体，防癌抗癌，宽肠通便等功效，莴笋炒咸肉也是很普通的家常菜。
食材如下
咸肉400克，莴笋1根，糯米酒或料酒1/4杯，食盐1小勺，大蒜1头，食用油适量。
方法/步骤
莴笋去皮切成菱形片，咸肉焯水后切薄片，蒜切片，锅热后放适量食用油下咸肉片炒至变色，此时放莴笋片、料酒、盐炒至变软加蒜片翻炒几下出锅。湖南人喜欢加几滴山胡椒油（多产于湖南、贵州一带的木姜子）或剁辣椒，不加也可以，仅靠咸肉的鲜香足以Hold住全场，香脆的莴笋搭配油嫩的咸肉真实天生绝配，莴笋吃进咸肉的油咸肉吸收了莴笋的清香，相辅相成绝对是米饭最强悍的对手！
咸肉也可以自己腌，制作方法待到天气凉爽时再与大家分享，咸肉还可以做“咸肉菜饭”、“咸肉炒青蒜”、“腌笃鲜”、“咸肉炒冬笋”等美味，在江浙沪和皖南地区较多，也适合做这道菜炒制，因其肥而不腻瘦而不柴，云南诺邓火腿也适宜但金华火腿适合做汤类提味。
四、开饭喽
看看老陈自酿的葡萄酒和糯米酒如何，关注此“美食村儿”公众号可与大家分享。
五、回家吃饭日
食品安全已成为社会关注的热点，快节奏的生活方式导致人们远离生活的本质使许多人回家吃顿饭越来越难，所以央视CCTV-2《回家吃饭》热播，号召大家自己动手做饭，吃到健康的美味也增进一家人的感情。众多权威媒体定于每年7月17日作为回家吃饭日，取谐音“吃一吃”，在这一天不加班、不应酬回家吃饭，回归家庭、回归生活本真让生活原汁原味！
资讯就是财富，手机微信搜索“美食村儿”并关注公众号meishichuner获得更多美食咨讯，天天快报搜索“美食村儿”企鹅号并添加关注，今日头条搜索“美食村长”并添加关注，本文为“美食村儿”微信公众号原创作品，未经授权禁止转载使用，三大平台同时发表，感谢大家分享！
,
