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电饭煲做饭一定要最低刻度线吗(电饭煲煮粥低于刻度线)

电饭煲做饭一定要最低刻度线吗(电饭煲煮粥低于刻度线)

更新时间:2022-04-05 18:48:48

大米直接蒸,难怪米饭不好吃!教你5个技巧,颗颗油亮,香软可口

大家有没有遇到过这种情况呢?本来做了一桌好菜,却被一锅米饭坏了兴致,一碗黏糊糊的米饭,感觉吃什么菜都不香了。

蒸米饭,是最简单的一件事了,大米淘洗干净,倒进电饭锅里,加入适量水,按煮饭键开始蒸就行了。结果却不尽人意,有时候米饭太干了,还是夹生的;而有时候却太稀了,像干稀饭一样,黏糊糊的。

其实,蒸米饭并不是那么简单,今天我们就说说如何蒸一锅好吃的米饭,快学学吧。

很多人都觉得米饭好吃,肯定是大米的原因,但就算是几十元一斤的大米,用错了方法也会蒸得很难吃。

我有个朋友买了一袋进口大米,结果蒸出来还没普通的大米好吃,最后都拿来煮稀饭了。蒸米饭,不能大米洗一洗直接煮,还有2个技巧要掌握,下面和大家分享一下饭店蒸米饭的方法,保证颗颗油亮,香软可口。

【蒸米饭的正确方法】

1、淘洗大米

米饭的口感和大米的品种确实有关系,但不是决定关系。用2块钱一斤的大米就不错,加入适量清水,用手搅拌几下,然后倒掉水。现在的大米都很干净,没有石头、稻壳等杂质了。

要注意,不要用手搓洗大米,大米的表层有很多营养物质,搓洗会流失,米饭就不香了。

2、浸泡大米

煮个米饭,为啥还要泡大米?

我们在做糯米饭时,都会先把糯米浸泡一晚上,是让糯米吸收水分,更容易被蒸熟。而蒸米饭也一样,浸泡后熟得快,不过不用泡一晚上,泡5~10分钟就可以了,这样整出来的米饭口感特别软,而且颗颗都很饱满。

3、大米加水

之所以蒸的米饭一时干一时稀,是因为加水的比例没掌握好。水少了自然干,水多了自然稀。那蒸米饭应该加多少水呢?记住了,大米和水的比例是1:1.2~1.5就行了。

现在的电饭锅都有刻度线,也可以按照刻度线来加水,但我一个人只吃一杯米,没有刻度怎么加?教你一招,加水后晃平,只要水面高出大米1厘米就可以了。

4、加入3样调料

又不是做炒米饭,还加什么调料呀?其实加调料是为了让米饭的口感、味道更好。

这3样调料就是油、盐、醋。

加入适量油,可以让米饭颗粒分明,味道更香,更加油亮,还不会粘锅。加入适量盐,能让米饭更有味儿,吃起来才香。加入适量醋,能促进淀粉的水解,让米饭更软更香,还能防止米饭馊掉。

一家三口,一般蒸米饭用3杯米,加入1克盐、2克油,3克醋即可,因为醋有挥发性,所以用量多一点。

用铲子搅拌均匀后盖上锅盖,就可以开始蒸了,通常半个小时就蒸好了,有些支持快速煮,20分钟就能蒸好。

5、米饭焖一会儿

虽然米饭蒸熟了,但大米吸收了大量的水分,马上吃的话口感还是有点粘的。

正确做法是,让米饭在锅里焖一会儿,让多余的水分受热挥发掉,这样米饭吃起来就比较干爽,不会发黏了,而且是颗粒分明的。

以后蒸米饭,别再直接加水蒸了,牢记这5个技巧,保证用啥大米蒸得都好吃。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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