酸奶
是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。发酵过程使奶中的糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3-5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，使酸奶更易消化和吸收，营养素的利用率更高。乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，更容易被人体吸收。一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3，成人钙量的1/5。
酸奶的营养
1、酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。促进胃液分泌，增加胃酸、提高食欲、促进和加强消化的功效。
2、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，具有防癌作用。酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症。经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
3、改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。所含的乳酸不但能使肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，还能产生抗菌物质，抑制腐败菌的繁殖减弱毒素，使肝脏和大脑免受毒素危害，含有多种酶可以有效促进机体对营养物质的消化吸收，对人体具有保健作用。
4、婴幼儿生长发育快，需要营养多，但胃容量又小，应选择营养素和能量密度高的食物，酸奶含有营养素20多种和母乳很相似，易消化，特别适合于消化系统不成熟的婴幼儿。
5、腹泻是宝宝最常见的疾病，酸奶中含充足的乳酸菌，并且酸度适宜，常饮酸奶可以有效抑制有害菌的产生，提高免疫能力，预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间，减少急性腹泻的发病率。酸奶中的乳酸及其他代谢物对肠道黏膜有一定的刺激作用，可促进消化道的蠕动，减少便秘的产生。
6、乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。
宝宝多大可以喝酸奶？
酸奶营养价值高，口味独特，含有丰富的益生菌，很多妈妈也想给小宝宝尝一尝，几个月的小宝宝才能喝酸奶？根据澳大利亚2012年婴儿喂养建议，满6个月以后的宝宝可以尝试将酸奶作为辅食之一，每天适量进食酸奶，尤其是容易便秘的幼儿，酸奶有利于改善胃肠道功能，乳糖不耐受的幼儿也可以进食酸奶，但不建议把酸奶作为婴儿的主要奶类来源。但是，市面上销售的酸奶为了口感更好，多少都含有添加剂，很不适合小宝宝食用。
在之前的养啦辅食课上，可口可乐妈咪为各位妈妈介绍了如何制作宝宝辅食——亚麻籽油酸奶，（点击查看：【辅食课程整理】亚麻籽油拌酸奶，适合6个月以上宝宝食用！）很多妈妈都开始自己给宝宝做酸奶，一次做的酸奶一家人都可以吃。那么，有哪些酸奶机做的酸奶好吃又方便呢？下面，小编就推荐一些实用的酸奶机。
酸奶机推荐
小熊酸奶机
小熊电器系列产品包括酸奶机、煮蛋器、营养隔水炖、电热饭盒、豆芽机、电蒸锅、美容器具、母婴用品等品类，努力打造精致创新小家电。小熊电器的种类非常丰富，相信很多妈妈都有买过，这个品牌的酸奶机有多种款式可以选择，价位从五六十元到二三百元不等。从单一的做酸奶功能到纳豆功能、做酵素、做泡菜、做米酒等功能，宝妈们可以根据自己的需求购买。
易极优(EasiYo)
易极优创立于1993年，源自新西兰的全球领先的家庭自制酸奶品牌。热销于欧洲、美洲、亚洲和大洋洲，在新西兰和澳大利亚同类市场占有率超过75%。易极优酸奶发酵系统包括易极优酸奶机、酸奶粉。
酸奶机设计独特，不需要通电，酸奶粉完全采用新西兰优质奶粉制作而成，不含任何化学食品添加剂。只需酸奶粉和水，简单3步即可制作出酸奶，不需要额外加牛奶。养啦辅食课上可口可乐妈妈用的就是这个酸奶机。
但是由于这款酸奶粉不需要额外加牛奶，所以价格也偏高，酸奶机和酸奶粉的价格是其他普通酸奶机的一倍多。
九阳酸奶机
九阳除了豆浆机、料理机、电饭煲之外还有酸奶机，价格也非常实惠，质量也有保障。
优益酸奶机
优益与小熊类似，也是有多种家用电器出售，酸奶机的款式较少，但是价格实惠，功能也比较齐全。如果是偶尔做一次，是不错的选择。
天际酸奶机
创立于1996年，系专业研发、生产和销售家用小电器、电子产品、医疗器械的现代化企业。酸奶机价格基本在百元以下。盖子是透明的，方便制作过程中查看酸奶的状态。
多乐酸奶机
多乐的酸奶机价格与普通的酸奶机相比贵一些，机身采用不锈钢制作，酸奶容器属于分杯式的，一次可以做6-8杯，如果家里成员多不想倒来倒去麻烦，可以直接做出来要吃的酸奶，方便卫生。
日创酸奶机
日创酸奶机分为家用和商用两种，家用酸奶机的种类很多，价格在40--200元不等，可以满足绝大多数妈妈的需求。
酸奶制作小科普
什么时候喝酸奶最好？
一般来说，饭后 30 分钟到 2 个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的 PH 值在 1—3 之间，空腹时胃液呈现酸性，PH 值在 2 以下， 不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。
市售酸奶也可以作为发酵菌种
如果家庭自制酸奶没有“乳酸菌粉”发酵的话，也可用市售酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度。另外，每次制作后的酸奶也可留存少量作为下次制作时的菌种使用。
如何判断酸奶已经做好？
由于不同的牛奶原料及菌种的不同，酸奶的制作时间也有所差异。当无法确认酸奶是否制作好后，可将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。
自制酸奶可保存多久？
自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。
自制酸奶有“离水现象”还能饮用吗？
当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。但是如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。
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