作为张家川人的我对于散饭有着特别浓厚的情感，尤其在这个冬天，基本上家家户户都会吃散饭，热腾腾的端在手里即暖和吃起来又爽口，是我们百姓人家少不了的美餐。
一家人在一起吃一顿散饭也是享受，当然配菜也很重要，腌制的麻菜、咸菜（红萝卜包菜）、酸菜，有时候还准备一点五月菜，很多人都比较简单，有一两个菜就够了，凉拌一盘萝卜丝、辣子之类的都是可以的。
散饭是张家川人民特为喜爱的一种面食，尤其是冬天人们喜欢将其作为主食。散饭主要由玉米面做成，是将面粉在烧开的水中边撒边搅动，做熟后是糊状的。冬天吃散饭可以暖身体，增热量，舒肠胃易消化。
散饭制作过程:在锅中加人适量的水，将土豆切成大块放入水中，等水烧开之后，一只手抓一把玉米面，缓慢、均匀地往开水中撤，另外一只手快速地搅动，撒面时要一点一点慢慢撒，否则很容易在散面饭里出现一些“外熟内生”＂的面疙瘩。俗话说，“若要散饭好，就要一百搅”，也就是说要做好散饭必须用力搅动，一来是让锅里的饭受热均匀，二来可以防止糊锅。等到粘度适宜，有点像豆腐脑的粘度或者比豆腐脑更稠一点时盖上锅盖，用小火焖5到10分钟，散饭就做好了。
吃时配以张家川独特的风味腌菜，有酸菜和成菜两种，酸菜为腌制的白菜，切成丝，加青椒、朝天椒、蒜片爆炒，味道既酸又辣，非常爽口。成菜为腌制的红白萝卜丝、辣椒丝、包菜丝等，用辣子油搅拌，颜色鲜艳，色香味俱全。吃散饭时夹上这两种菜，酸成搭配，清香可口，暖胃舒适。
这里要说一下住在楼房的朋友们可以用电饭煲做哦，简单而且不粘锅，最主要的是适合少部分人，就像我最近几次视频里面发的，我们一家基本做三方就是用电饭煲做的，而且是白面米散饭，另外还有准备的五月菜跟蕨菜，吃散饭那是一绝。
张家川的散饭种类有白面散饭、玉米面散饭、荞面散饭、被麦面散饭、豆面散饭等，以玉米面散饭最为常见。散饭由于营养价值高、制作简单、味道醇香，受到全县人民的喜爱。
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