电饭煲蛋糕一开锅就塌回去主要可能有以下几个原因：
1. 蛋糕未熟透：如果蛋糕内部未熟透，会出现蛋糕收缩现象，使蛋糕塌陷。可以通过延长蒸煮时间或者调整电饭煲的火力来解决。
2. 火力不均：如果电饭煲的火力不均匀，有些地方温度高，有些地方温度低，也会导致蛋糕塌陷。可以尝试将电饭煲旋转一下或者调整电饭煲的位置，使热量均匀地分布在蛋糕上。
3. 突然开盖：在蒸煮蛋糕的过程中，不宜突然开盖，因为这会导致温度突然下降，使蛋糕塌陷。应该等到蛋糕完全蒸煮熟透后，再将电饭煲盖子打开，等待蛋糕冷却后再取出。
4. 面糊过稀：如果蛋糕面糊过稀，容易出现塌陷现象。可以适当增加面粉或者减少液体的用量，使面糊的浓稠度适中。
总的来说，电饭煲蛋糕塌陷的原因比较复杂，需要根据具体情况进行分析和处理。建议在制作时，仔细阅读食谱，按照要求进行操作，注意蛋糕的熟透程度和火力均匀性。
电饭煲蛋糕塌陷回缩的原因其实有很多，具体有以下几种：
1.不熟：电饭煲蛋糕出现塌陷回缩的原因其中一个就是加热不够充分，导致蛋糕没有彻底熟透，没有熟透的蛋糕在高温的环境下是膨胀的，但是只要是温度下降之后就会出现回缩，所以在制作完之后是可能会出现塌陷回缩的情况。
2.过熟：还有一个原因则是因为加热过于充分，导致蛋糕熟透了而出现了塌陷回缩的情况，因为长时间的高温将蛋糕中的水分都给蒸出去了，蛋糕干了就难以蓬松起来。
3.没有立马倒扣：用电饭煲制作蛋糕的时候，没有马上倒扣，这样也会导致蛋糕回缩，这是因为在打开电饭煲的时候，蛋糕表面和内部的温度骤降，从而出现了回缩的情况。
4.制作中打开电饭煲：原理如同第三条，在电饭煲制作中的时候，打开电饭煲盖子，也会导致蛋糕回缩。
5.面糊问题：面糊没有搅拌均匀也会导致蛋糕出现回缩的情况，因为一般没有搅拌均匀的话，比重大的会沉底，比重轻的会上浮，从而就导致蒸出来容易出现回缩的情况。
