好久好久没有去外面吃过东西了，有点想念烤鱼，用烤架烤得皮脆肉嫩的鱼摆摆，配上各式爽口的蔬菜，又鲜又香，端上桌铁盘里还咕嘟咕嘟的冒着热气，来点儿毛豆，再烤点串串，几瓶啤酒，三五好友，好不惬意~
那我们就来自制家庭版烤鱼吧！本想用锡纸包着鱼用烤箱烤的，但是想了想，也许有些亲不愿意开烤箱，那咱们就来个不用烤的家庭版烤鱼吧！也很香的呦~
所需食材：鲫鱼，葱姜蒜，干辣椒，火锅底料，郫县豆瓣，鸡精（选用）；
配菜就随心搭配好啦，喜欢啥就放啥，我用到了：魔芋，青莴笋，黄瓜，青芹菜。
*鲫鱼打理好后鱼身切一字刀，放姜片，料酒，码点盐，腌10来分钟；另：底料够麻，所以没有单独再加花椒了，这个随个人喜好酌情添加。
制作步骤：
鱼码好味，入不粘锅炸熟，外焦里嫩的最好吃~炸好后放入盘中备用。
*鱼未炸定型之前，暂时不要翻面，等一面炸定型了，再翻面炸另一面。
把各式配菜都切成条；姜蒜切末；小葱切葱花。
*芹菜只要杆。
炒锅热油，有点热度后下姜蒜末，小火炒香。
然后放入干辣椒，适量郫县豆瓣，一小块火锅底料，小火将底料炒化，把佐料炒香炒出红油。
倒入配菜，中火或中大火翻炒片刻。
再倒入适量清水，开锅后煮个2,3分钟即可关火；水量刚好没过所有食材就可以了。
*起锅前根据个人喜好放少许鸡精。
将配菜连同汁水，一起倒在鱼上，再做作地来一段芹菜装饰一下，好吃又下饭的家庭版烤鱼，就完成啦~
有电烤炉就最好了，可以边咕嘟边吃哈~
没烤炉没烤箱？不用烤的烤鱼，它也很香！做法很简单，真是佐餐下酒两相宜呀~喜欢的话你也可以试试。
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