不趁热的吃货，不称职！为了试验火候只烤了一块羊肩排录了像，没有在第一时间尊重这30升的大空间；出炉后又心急尝了一小口，然后就忍不住了，一口气吃完，还顺便干掉一碗大米饭、半条腌黄瓜，我这不争气的嘴哟。下面这只烤箱就是笔点君评测的主角：海氏T35蒸汽烤箱，蒸烤一体，30L大容量贼能装，你要是个烘焙达人，应该会两眼放光。
啥也不说了，1分钟开箱视频奉上，友情出演：海氏T35，羊肩排一块，铝箔两张，盘子一个，口水半碗。
Part 1. 概述我今年运气还不错，在肉涨价前囤了不少，猪五花里脊肘子吃三月还有余量，羊肩排也塞了2个冰箱格，双十一还补了点仓，所以今冬可劲儿烤也不怕。
简单讲，对比上次用传统电烤箱烤制的羊肩排，海氏T35蒸汽烤箱做出的味道更浓郁，也更符合我的口感；最关键的是上下烤管独立精准电子控温 第三代蒸汽发生技术，让T35可以将蒸汽最快25秒灌满腔体，“蒸”的效率更高，节省不少烹饪时间，不用等太久就能把美食塞嘴里。自动排气阀也是创新的存在，排除多余水汽，把食物做酥脆更容易。
不说了，掰开一只红薯之后，嘴又停不下来了，夜宵也免了吧。下面我们从开箱说起。
通过开篇1分钟视频，大家应该对海氏T35有个粗略了解。它究竟有哪些“值点”，我们边看边说。
烤箱30升容积，外包装也蛮大，为了保证机器毫发无伤，缓冲到位，配件托盘等都嵌入了下方泡沫底部。我还要感谢亿智蘑菇提供这次体验机会，回头请小蘑菇们来我家，我给你们露几手。
烤箱三维分别为521mm、428mm和380mm，白箱体、黑底色双层玻璃门，明面按键全部集中在右下角的拨盘上，右上角显示屏不亮时纯黑一片，加上金属拉丝把手，简约大气。
箱体四面金属外壳内有加厚保温棉层，隔热防烫（但启动时也尽量不要触摸）；两侧靠近底部有凹进设计，搬运烤箱时双手抓握省力，也避免了不当的搬运方式造成烤箱损伤。
背面金属板材覆盖，电源出线端在左上角，右上角的黑色装置，就是海氏T35的创新排气阀所在。
烤箱为了内部控温准确往往需要做到关上箱门就要完全封闭，但烘烤食物产生的水汽，尤其是蒸烤箱内部多余蒸汽也就无处逃逸，憋久了影响食材口感，T35用这个小气阀解决了大问题。
给大伙看看它底部的样子，布局同样规整，后部两个支脚带吸盘，在台面上安置更稳定。
烤箱重量不轻，15.6kg的净重，翻过来还挺费劲的，下图展示的是烤箱底部的接水盒，烤箱内部部分积水可以由黑色盖子上的那个孔导入盒中，官方建议用完一次烤箱清洁一次，估计也包括倒一次积水。
海氏T35蒸汽烤箱的操控拨盘，不但整合了所有功能按键，中央还有一个小圆显示屏用来显示时间，以及调用内置菜谱时显示菜单数字；六大键各司其职，从视频评测可以看到实际操作“一旋N点”、非常方便。外圈红色有画龙点睛之妙，也与箱门下侧Hauswirt LOGO遥相呼应。
打开烤箱门之前要去掉这些胶带。揭下去没有残留，好评。此后即可开启箱门。不得不说这个拉丝把手用料足，边角打磨也很到位，看似边缘硬朗，实际做了微小的圆润过渡，不会割手。
烤箱门与箱体有安全装置，保证箱体完全封闭才能正常启动，此外双层玻璃箱门 金属外框不轻，但万一没关严箱门，它向后仰到30°角时也能停住。给力气小的女生吃劲儿的余地。
铰链等细节都没啥可挑的，旗舰级产品的嘛，应该应分。
大概是为了简洁一体，前脸能看到的字儿几乎都在操控盘按键上，所以9个预置食谱就印在了箱门的内侧，注意到第9项“嫩烤牛排”了吗，我的烤羊肩排就是借助它“傻瓜式”完成前一阶段蒸烤的。
从这个角度看烤箱，箱壁有多厚、内部多宽敞一目了然。全食品级304不锈钢内胆，能够抵御水蒸气侵袭不易生锈，清洁杀菌也方便；上下各有2根加热管，可以独立设置温度，均匀发热，额定功率2200W，温度范围覆盖60~230摄氏度（发酵模式下温控范围为30~50摄氏度、1摄氏度步进），通过内置双NTC感温探头、PID 海氏智能芯片实现精确的箱内温度调整，最终达到精准温控。
蒸烤箱的灵魂画手在此——大容量水箱，最高可装1200ml水量，从液态变为水雾进入烤箱之中参与蒸烤，最长可以持续90分钟，平时煲汤闷煮，时间长一些也不用中途暂停加水，箱门少开关一次，就增加一点烹饪效率。
作为旗舰级烤箱，海氏T35自带一网两盘：除搪瓷烤盘外，带网眼的不锈钢蒸盘带来更多便利，这样的人性化配置，蒸或烤食物都能有相应的配套工具啦！
再加上烤网，不额外置备烤盘也能把30L空间利用到极致。耐高温卤素灯，箱内情况照的一清二楚。
海氏T35有多重烹饪、功能模式，开机后旋转拨盘即可在显示屏上切换，包括"烘烤"、"纯蒸"、"蒸烤"、"发酵"和“解冻”，不同模式对应不同上下管温、时间与水蒸气供给；
如果水箱水位到达最低临界值，“缺水”灯会闪烁，同时烤箱暂停，蜂鸣提醒补水，续水后关门，再按启动继续蒸烤任务即可。
在累计使用蒸汽功能超过80小时后，“除垢”提示灯会亮起，此时需要在水箱中加入柠檬酸，关门启动除垢模式。
海氏T35还支持自动预热，每次预热完成“叮”的一声提醒你进入正式运行，无需手动操作。
▲上图是进入110摄氏度杀菌模式的状态，日常烹饪后可以顺手清洁烤箱，再杀杀菌保证烤箱内部卫生，方便保养。
下面说说这个超牛的旋转拨盘。日常使用只需遵循“先旋转选模式，再点击设温度/时间、旋转微调，最后启动”的规则即可。具体点说，先通过旋转拨盘切换所需的模式，随后点“温度”或“时间”、再次旋转拨盘做对应温度和烤制时长的微调。在这个过程中如有必要，也可以点击“上下管”控温键分别对上管、下管做独立温度设置。模式、温度、时间都设置好之后，再按启动键即可进入。
由于蒸得快、烤得熟，两种功能组合，可以让食材在烤制之处就被水膜包覆，肉的香嫩汁水锁在内部，而面团也会因为蒸汽的参与有更好的膨胀效果，做出的烤肉和各种糕点，口感和卖相都有加分。
海氏T35蒸汽烤箱自带的菜谱本，内附20种常见美食，有肉有糕点烘焙，素餐、海鲜、披萨、饼干等等图文并茂，门槛很低，适合初学者上手。不过，要想掌握烤箱技能，还是要多多摸索练习。论烹饪知识，我深知自己还不够高段位，所以尝试制作新的烤箱菜之前，常会向我那烹饪小能手朋友取取经。
大咖一席话，胜读十本菜谱。同样是烤羊肉，我用大庄园的肩排，又软嫩一些，人家告诉我先将肉过水煮小会儿，烤的时间不用太长也能挺好吃，我信了。接下来洋葱姜片各种料腌制入味，我还特意加了辣椒粉。事先牙签扎孔助吸收，敷保鲜膜腌制4小时左右取出，接下来烤盘、铝箔上阵。
每个烤箱都有自己的脾气，初次尝试不可造次，毕竟我也是曾在烤箱烘焙这块儿吃过亏的人（急于求成一锅出，没想到一锅糊），海氏T35是我使用的第一款蒸汽烤箱，30升空间只有这么一个小扁片登场。心有多大，舞台就有多大，努力成熟吧，我的羊肩排。
初试身手只让一片羊肩上阵，也有一个原因，由于这是蒸烤一体，我放弃了传统的上下管定温度、设定时间的烘烤方式，改为选用T35内置菜谱，也就是之前提到的第9个“嫩烤牛排”，该模式将启用蒸烤，上下加热管温200度持续8分钟，一般烤羊排要前30 后30分钟，这8分钟锡纸烤会是啥样？
专业蒸汽烤果然不是盖的，启动不断半分钟，内壁已有雾气，随后水汽密集覆盖到箱门内侧玻璃，开始凝结成水流淌下去，这些积水将会顺着导孔进入下方接水盒，另一份以蒸汽的形式从蒸汽阀逸出，如下2图所示。
8分钟到了，蜂鸣提醒响起，出炉开包看肉，基本已经很嫩了，之后加芝麻孜然，180°再烤15分钟。
这次展开锡纸，让蒸汽笼罩肉身更彻底，隔着玻璃看汁水冒泡，我的内心在煎熬。
它连蒸带烤，我回手一掏！吃！
不错，肉嫩味膻嚼起来肉香弥漫到口腔中，这一口真是吃少了，还拿什么刀切，干脆一叉子顺着肉纹扯下一块塞嘴里。嗯，这才是冬天守着火炉吃肉的“赶脚”~我之前想过要不要用200摄氏度半小时伺候出焦酥脆的外皮，现在看来这样煮过、再烤到这个程度的羊肩排，肉的原汁儿得以保留，也是相当可口。
上次就说要拍个现场烤个地瓜，然而每次都是匆匆做完猴急吃掉，这次终于拍了过程，中间倒是没啥惊喜，双200度45分钟之后见真章。
四个红薯掰开，趁热嗦啰嗦罗嘴，气哭隔壁小孩。
虽然蒸汽烤箱我是第一次用，但敏而好学的我之前就研究过各家烤箱的蒸汽发生原理。其中，最“土”的设计就是烤箱底部安置高温蒸汽盘，水箱水流导入其上，受热变蒸汽，类似冬季电暖器上挂的加湿用的水盒一样，蒸发效率低，蒸汽效果差，而且储水量少，功能上讲只能评价为“聊胜于无”，还不如传统纯烤箱实在。好一些的烤箱改为大水箱导入箱底加热盘，类似烧水出蒸汽的方式产生大量蒸汽，这样量也多了，效率也高了。但结构特点注定水汽会频繁冷凝、回流到加热盘，一方面导致水被反复沸煮，另一方面积水不易排出、滋生细菌产生水垢是更大的困扰。
海氏T35蒸汽烤箱用高频直喷蒸汽系统解决了以上两种旧方式的烦恼。微量高频进水产生瞬时蒸发的水汽，蒸烤效率更高，同时利用专利蒸汽阀放出多余水汽，凝结水也由导水孔留到积水盒，告别了千滚水，1200ml水箱也足够90分钟长时间蒸汽消耗，食物口感、箱内卫生都得到了较好的解决。可以说这是T35作为旗舰级蒸汽烤箱最大的亮点。
其他几点让我感到踏实的，一个是足够厚实的箱壁、双层玻璃箱门；一个是内胆。T35的内胆材质比那些动不动就拿塑料、铝材充数的“假蒸经”强多了，食品级304不锈钢防锈易清洁，不易析出不利于健康的元素，保养和维护也轻松许多。再一个就是简洁大气的操控拨盘和显示屏，一旋两按便可等待，那些三四个旋钮、一排排触摸键的机器就显得low多了。当然，颜值只是面子货，海氏T35是内功服人，至少我的胃是服了。
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