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电烤箱旋转(电烤箱的转轴怎样才能转)

电烤箱旋转(电烤箱的转轴怎样才能转)

更新时间:2022-01-20 18:35:09

本文由极果体验师 黄花 原创

前言

掰掰手指算一算,入烘焙坑已经十年以上了,最初用着9L的小烤箱依然坚持做了不少甜点。一路下来,用过7个烤箱,也算是一个烘焙老人家了。

近几年,烤箱越来越走进普通家庭了,使用烤箱的人越来越多,无论是小学初中的学生们、还是退休的阿姨们,纷纷都开始“玩”起了烤箱,几乎是每隔一段时间,就会有人跟我说“花花,能不能给我推荐个烤箱啊,我想买个烤箱来做点甜品。”于是我这个老人家也每隔一段时间就刷着淘宝给他们挑烤箱。

现在市场上烤箱种类繁多,功能听起来一个比一个厉害,新功能听着跟魔法似得,刚入门的小妹妹一般没看几个烤箱就已经花了眼。

好啦,说到这里就还是给大家传授一下我挑烤箱的标准吧。

1、大小要合适。为了省点钱买个小烤箱的话,就注定成为玩具。因为太小的话能烤的东西就有局限,要进阶就必然要买新的,所以在大小上建议一步到位,至少要能靠一个454g吐司/一只整鸡的大小。

2、烤箱温度要稳定。温度稳定才是烘焙的最好条件,烘焙其实也有着很精准的科学道理,譬如说意式马卡龙就是在163摄氏度下完美呈现。

3、要上下发热管分开控制。上下管分开控制温度可以更好得根据实际情况细微的调整火力。

4、烤箱内部有照明,门要无色透明的。

然后回过来,看看这款烤箱。长帝这个品牌我相信很多早入门烘焙的人肯定很熟悉,我用烤箱的时候身边大部分人都在用长帝的25B(应该是这款,红壳子黑面板的),那个时候大部分烤箱形状都还在走微波炉那个样子,15L左右,矮矮的,对比起来,长帝的那款就显得很实用了(诶,我是不是暴露年龄了)

经过了这么多年,长帝一直都是很多入门烘焙的小伙伴的首选,而这次这款烤箱官方上说的是仿瓷窑,那在保温方面肯定是挺有信心的,保温好的烤箱稳定性就好,稳定性好的话,自然烘焙就顺利很多~

下面就直接开箱吧~~

开箱

因为烤箱内部是容易清洁的搪瓷面,所以烤箱整体比较有分量,抬起来比较重,很有质感。拆开之后发现这台长帝的比起普通的32L烤箱来得更高一些,这个高度对于烤吐司和整只鸡就比较有优势了。

配件就是常规的几样~接渣盘、烤盘、烤架、烤鸡叉、说明书等工具。

外观来说,香槟金和黑色的搭配看起来有低调奢华实力派的味道,499的定价真的是让人很容易心动呀~

这个黑色的把手是目前为止,我用的这么多烤箱里,最好看的一个!足够大的把手操作的时候很方便不说,简单的磨砂黑也很好看~

烤箱板面上一共四个旋钮,上下管分开的温度控制。温度区间是60-230,从家用的果蔬风干的低温到欧包烘焙的高温都涉及到了,是最常用的温度范围。

模式一共有四个,上面的关闭,右边的发酵,下边的上下管发热,左边的上管发热 旋转烤叉。

(这个烤箱并没有热风循环的功能,不过我觉得对于新手来说,热风循环是不需要的,因为多了热风循环的话,整体烘烤程度就更难把握了,热风是平时完全可以不用的功能,没必要执着的~)

时间旋钮里最长的时间是120分钟,每一小格是10分钟,这个搭配是我认为最合理的搭配,烘焙超过120分钟的基本都会选常通加定时器,一格10分钟也能够比较精确的扭到需要的时间,说明书有写,时间旋钮先扭到最大,然后再逆时针扭到你需要的温度,可以防止偷停。(当时间要求是比较准确的时候,还是要计时器辅助,所有旋钮式时间钮都无法做到完全精准的)

烤箱内部是全黑的搪瓷,买过搪瓷器皿的人都知道,这种厚搪瓷都很耐用的~也很方便清洁~

在烤箱的右上角有一个耐热的灯(此灯在烘焙全过程都会打开,不能关闭的)

因为烤箱的门是完全透明的~有了这个灯就可以非常清楚直观地看到东西在烤箱内的状态,随时都可以按照上色程度细微调整上下火的温度。

说明书里面有大量的图解,一共12页,内容也是挺丰富的,除了操作指南以外也有一些发酵和烘烤的参考表。

说明书的最后一页则是保修卡~

使用体验

拿到新烤箱的第一件事当然就是常规的~最高温空烧20分钟~

一般来说空烧都会冒烟,以及有很大的烧焦味。所以我早早就把窗户大开,抽油烟机也开到最猛。

可是空烧了20分钟,并没有冒烟和刺鼻的焦味,这点真的让我满惊喜的~

空烧10分钟后,里面的温度达到235度,也算是和我调整温度符合~误差5度左右~相信烧20分钟后能够稳定在230度的。

因为门采用了双层中空的隔热门,所以当内部温度为235度的时候,门只有87.9度左右。

不过顶部的温度就比较高了,这是烤箱还没有达到230度的时候测的,估计是因为顶部也是搪瓷面的,所以顶部还是温度较高,要注意不要叠放东西。

为了测试这款烤箱功能~我选择了做六种不同的东西,从低温到高温都有~

分别是:马卡龙,全麦吐司,红茶面包,美式大曲奇,烤薯条和烤整鸡~

1、马卡龙

总所周知,烤马卡龙是很有难度,对烤箱是一个极大的考验,烤箱温度不稳的话,马卡龙基本就没戏了,所以一个可以成功做出马卡龙的烤箱,基本就是一个中温稳定的老司机,做吐司戚风蛋糕那些就更加不用担心了。

我一共烤了两盘马卡龙,全部都出了裙边,也没有哪个开裂了,说明这个烤箱的整体温度很稳定,受热也非常均匀!

这点真的是让我很惊喜!!

其实我自己本身就是一个马卡龙苦手,很少成功做出马卡龙,有裙边已经感恩戴德了,虽然这次做出来空心了,但用这个烤箱的话,我可以放心多尝试几次,以后估计就能做出饱满的马卡龙啦~

2、全麦吐司

虽然大家平日经常能吃到吐司,但其实自己做吐司还是有一定难度的~~吐司的烤制过程最好就是150-160度烤1个小时,加上发酵揉面的时间的话,做吐司最少需要3个小时以上,只要吐司做得好~基本做面包也成功了一半了呀~

因为这个长帝的烤箱的高度异常高,即使我没有把烤架放到最低一层,面包涨到最高点也不会碰到发热管~所以说这个烤箱真的很合适做这种个子很高的面包~

3、红茶面包

这款红茶面包是我很喜欢的一家面包店里卖的其中一款~那家店很慷慨地把自己的配方分享给了大家,所以就等于自己在家也可以做出喜欢吃的软欧包呀~~

这款面包需要高温200度烘烤15分钟,高温短时间烘烤最怕上色不均匀。

出炉之后看了一下上色程度,基本上还算不错的~虽然中间两个颜色比较深,但整体都还是可以算均匀的!普通烤箱高温很经常会出现一部分焦了,却还有其他地方不上色的情况,长帝这款表现还是不错的~

4、美式大曲奇

深入烘焙坑之后发现,其实做小饼干真的是最简单的,我做这款饼干的目的是为了看看当烤盘在中层的时候,饼干的上色状况如何,看看哪个位置是上色的盲区。

以上图片就是我放进烤箱时候的饼干的位置,并没有挪动,能看得出这个烤箱的上色盲区在左上角,做饼干这种需要稍微上色的点心时,左上角这个位置的点心估计就需要单独增加一点时间,然而我同时回忆了一下做马卡龙的时候,左上角这个位置并没有出现什么问题。所以我猜测是180度以上的话,左上角这个位置可能比较弱一些(即使是同个品牌同个型号的烤箱都可能会有差别,最好自己做测试来掌握自己的烤箱。)

综合来说,这个烤箱整体温度还是比较均匀的。

5、烤薯条

做了一堆甜品之后,要来点咸的小零食~~薯条当然是最棒棒的啦~~

平时吃的薯条大多是炸的,如果换成烤箱来做的话, 只需要一勺油,就可以吃到外酥里松的薯条啦~~

最高温!230度烤20分钟就可以吃到薯条啦!这个烤箱的高温非常准~230度,完全不会上不去~像烤这种微微溅油的东西,我都建议用深烤盘,还要垫油纸,主要也是怕清洁烤箱麻烦而已。

薯条真是超级好吃的!!!!买了烤箱的大家一定要做啊~~

6、烤整鸡

最后当然是吃肉肉啦~~~烤鸡我用的方法比较刁钻,先用120度烤60分钟,再换180度盖锡纸烤10分钟,最后拿掉锡纸,200度烤5分钟。

最后的200度5分钟,我没掌握好,玩了一下子游戏就……把时间给忘了……顶部有点烤焦了……

不过最后幸好没有忘记太久,不小心多烤了5分钟,还是非常多汁好吃的!顶部烤焦的皮切掉就好了~

烤鸡的过程中溅出的油我等烤箱降温之后马上就留擦掉了,里面搪瓷部分的很好擦,就连玻璃门上的一样很好擦,只要及时擦干净就好,不要等反复加温以后成了油垢,就难擦了。

总结

优点:

1、最令人开心的就是温度稳定!马卡龙都可以轻松搞定!

2、烤箱内壁为搪瓷,非常容易清洁~

3、上下管温度分开控制,无论是高温还是低温,预热足够的情况下温度都挺准确。

4、烤箱高度足够,家用绰绰有余

不足:

1、烤箱顶面温度较高,会烫手,烤箱以上50cm最好都不要放东西

使用烤箱这么多次之后,我发现这个烤箱的温度是很稳定的,但是需要耐心等待预热,我用温度计测量过了,预热10分钟是不够的,还是要20分钟之后,才能趋于稳定~这个和大部分烤箱都是类似的,而且同等价位的烤箱大部分都没有这个的温度来得稳定。

很可惜现在天气太热了,实在没法测试发酵功能,以后等天气冷了,有机会我就补上~~

总而言之,初入门烘焙来说,长帝这款烤箱是一个很优秀的选择~价位合适,性能也很棒~性价比很高~

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