烘焙当中使用到的水浴法是什么？
简单来说，就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具中，再把模具放在烤盘上，往烤盘里加入1-2厘米深的热水。
水浴法主要的作用就是调整烤箱内的湿度。如果你要做的蛋糕，例如烤布丁和乳酪蛋糕需要保持含水量，就使用水浴法，这样烘培出来的效果更好。
那是不是烤箱内有水就可以了？NO NO NO！
第一，水浴法必须让水汽在烤箱中均匀分布才行。这样，水的面积和蒸发速度才能成正比。如果一个小模具装上水放在烤箱里面，效果肯定不明显。
第二，放入到烤箱的水最好是温水，而这个水温需要烘焙者多次尝试然后得到一个适合的温度。这就像烤箱预热一样，以避免温度下降影响蛋糕膨胀。
第三，关于模具，最好采用底部封闭式的。如果只有活底模具，一定要记得包上几层锡纸，以防止进水。
用“水浴法”烘培，对烘焙者本身的技能要求很高，也比较麻烦。但钟爱烘焙的人依然会选择。因为通过水浴法做出来的蛋糕组织细腻，口感绵软，入口即化！
如果有一款蒸烤一体机能更好地解决这个问题，那无疑是最好的产品！
对，直喷式蒸烤一体机！
上文中提到过在纯烤箱里用水浴法做烘焙，不仅麻烦，还影响机子的使用寿命。但蒸烤一体机可以一键（蒸汽烤）轻松实现！
而直喷式蒸烤箱可以自由调节蒸汽量，蒸烤效果更佳。像做欧包、法棍就更方便了！
