你吃过我们菏泽的吊炉烧饼吗？
传统的吊炉烧饼都是用一个倒扣的炉子加碳烤的，外脆里软真是把面香味发挥到了极致。以前我们家邻居就是做吊炉烧饼的，一天从早到晚要卖出去2袋面，大概500多个烧饼，一张烧饼只卖1块钱。
现在结婚之后就很少见到有卖吊炉烧饼的了，每次回家的时候总会让我妈多买一些屯着吃，没有吃过这款烧饼的一定要试一试，实在嘴馋吃不上的，就看一下我这个家常烤箱做法吧。
食材：面粉400克、酵母粉4克、温水240毫升、食用油适量
制作：
1、面粉添加酵母粉、温水搅拌成面絮，加少许食用油搅匀，揉成光滑的面团。
❤ 这款烧饼和面要稍微软一些，因为含水量多，所以在和面的时候要加一些食用油，这样揉起来不会粘手，还能锁住面团里面的水分，从而更柔软一些。
❤ 一定要彻底把面揉匀揉透，这样做出来的烧饼才好吃。
2、揉好的面团密封好，放到温暖的地方发酵到两倍大小。
❤ 现在天气热，室温大概一个小时的时间就可以发到很好了。
❤ 面团发好的状态：
1）体积变大
2）重量变轻
3）撕开有明显的蜂窝组织
4）手指戳洞不会回缩
3、发酵好加一些碱水揉搓排气，下大小均匀的面剂子。
❤ 碱水可以弥补酵母发面的不足，面香味更重一些。0.5克碱面和5克清水混合而成。
4、处理面剂的时候要先切出来一小部分当做里面的瓤，剩下的大面剂揉匀，并且擀成中间厚四周薄的饼皮。
5、小面剂裹满一层油盐调料，放在饼皮上，收口处收紧。
❤ 油盐调料：食用油 食盐 五香粉 花椒粉搅匀即可。
6、用手掌摊开，按成中间薄四周厚的饼皮。
❤ 做这个烧饼比较特殊，需要用手指推开来操作，如果和面太硬的话，这一步操作起来就会有些困难了。
7、推到一个合适的大小，反过来表面刷蜂蜜水撒白芝麻，周围一圈打出花刀，这样一个饼坯就做好了。
8、烤箱220度中层烤10分钟。
烤出来的烧饼面香味很足。尤其是外面一层是酥脆的，里面咸香软糯，真是越嚼越香。你爱吃吊炉烧饼吗？
