食材用料： 水油面团材料 面粉150克，水65克，白糖25克，植物油50克 油酥面团材料 低筋面粉100克，植物油50克 糖馅材料 白糖60克，熟面30克，麦芽糖15克，炼乳15克，水15克 装饰材料 白芝麻少许，蛋黄液20克
准备工作 水油面团制作：把水、白糖和植物油混匀，搅打至白糖化开，放入面粉揉搓均匀，盖湿 布醒15分钟。 油酥面团制作：把植物油和面粉放入盆中，用按压的方法把面团和匀，醒20分钟。 糖馅制作：面粉放入碗中，入微波炉高火加热1分钟，取出过筛，加白糖、麦芽糖、炼乳、 水搅拌均匀。
开始制作 把水油面团按扁，包入油酥面团。
把口收紧。
包好的面团擀成厚约7毫米的长方形面片。
两侧分别向中间折三折后在案板上旋转90°。
用擀面杖在面上压出痕迹。
再擀成厚约7毫米的长方形面片。
再次折三折后擀开。
由长的边开始卷起，呈长条。
用手下成大小一致的剂子。
把剂子两边的口向中间收起，搓圆，盖湿布醒发15分钟。
醒好的剂子擀成厚约3毫米、直径约9厘米的圆片。
面片内包入糖馅， 收紧口。
剂子先搓成长圆形，再按扁，成烧饼生坯。其他依次做好。
生坯表面刷蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱上层，以170℃上下火烤20分钟即可。
制作技巧 1.制作酥皮的时候擀面要轻，不能把酥皮擀死。醒面要到位。 2.糖馅比较稀，包的时候不宜太多，以能包严为宜。 3.在烤制最后5分钟时可以把烤盘调换一个方向，这样可以使烧饼上色均匀。 选自蝶儿的《超经典家常面点分步图解大全》一书，版权所有。
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