做出好吃的包子机不仅仅馅的疑问，面也是一大疑问，如今气候也渐渐地变凉了，关于发面又是一个难上加难，为了让客户们十分好的用好包子机，包子机厂家专门推出了10个终极发面教程
第一大发面窍门：选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的作业原理都差不多：在适合的条件下，发酵剂在面团中发生二氧化碳气体，再经过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打开释的气体并不丰厚，所以用它发面发面发面发面的制品松软度不是十分好。并且它是弱碱性物质，会损坏面粉中的维生素，下降面食的养分价值，不主张选用。
3、面肥有些地方又名老面，是前次发酵以后留取的一块面团，恰当保留以后用它来做菌种发动发酵。面肥必需求调配碱来使用，是因为它会使面团发生酸味。但碱会损坏面粉的养分，并且用量十分欠好把握，制品简单造成糟蹋，呵呵～所以也不主张使用。
4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不只养分成分丰厚，更可贵的是，它富含丰厚的维生素和矿物质。它还不只自个富含丰厚的维生素，它对面粉中的维生素还有维护效果。还不只仅如此，酵母菌在繁殖进程中还能添加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食制品要比未经发酵的面食如饼、面条等养分价值高出好几倍。前两天一个兄弟在色尘的《红糖麻酱饼》日志中留下疑问：用酵母发面发面发面发面做饼和用温水和面做饼的区别是啥?呵呵，相信她看完上面的叙述应该会明白了。
第二大发面窍门：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成欠好的成果，只会进步发酵的速度，或许还能添加更多的养分物质也说不定。所以，关于面食菜鸟来说，宜多不宜少能确保发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量份额：500g面粉用5g的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时刻和成效，要灵敏调整来使用哈～
第三大发面窍门：活化酵母菌对菜鸟比较重要。加干酵母的办法我其实是不考究的。有时候偷馅就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过关于菜鸟来说，酵母的用量多少和混合不均匀等疑问，会对发面发面发面发面成果发生一些影响。所以，主张菜鸟先活化酵母菌：恰当的酵母粉放入容器中，加30度摆布的温水(和面悉数用水量的一半摆布即可，别太少。假如图省事，细数水量也没疑问。)将其拌和至消融，静置3-5分钟后使用。这即是活化酵母菌的进程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中拌和均匀。
第四大发面窍门：和面的水温要把握好。和面用温水。温度在28-30度之间最佳。但许多兄弟家里没食物用温度计怎么办?用手来感受吧。别让你的手感受出烫来就行。格外提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也主张用温水。当然你也能够用冷水，我仅仅希望发面进程尽量短一些，能节省时刻不是，呵呵～
第五大发面窍门：面粉和水的份额要恰当面粉、水量的份额对发面很重要。不少兄弟老是说发不起来，能够是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软塌塌，制品口感差。啥份额适合呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的份额。当然，做馒头仍是蒸包子，你完全能够根据自个的需求和饮食习惯来调理面团的软硬程度。一起也要留意，不一样的面粉吸湿性是不一样的，仍是要灵敏运用哈～
第六大发面窍门：面团要揉润滑。面粉与酵母、清水拌匀后，要充沛揉面，尽量让面粉与清水充沛结合。面团揉好的直观形象即是：面团外表润滑润泽。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
第七大发面窍门：确保适合的温度和湿度是成功的要害。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最佳别超越40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能确保正常发酵的需求。但湿度就欠好操控了。教兄弟们一个四季皆可用的办法：在一个大蒸锅中放入60-70度摆布的热水，将面盆放入锅中(面盆不行与热水触摸)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，假如你习惯用微波炉或许烤箱也都是能够的，我自个是习惯用大蒸锅的。)
第八大发面窍门：二次发酵别忘了。从蒸锅中取出的面团你能看到丰厚的气孔。不过发酵不应该这样完毕。呵呵～～假如就此完毕也不是大错，但发面的制品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟摆布。二次发酵对发面制品的松软度有很重要的效果哟。
第九大发面窍门：巧用发酵辅助剂。
1、添加少量白糖，能够进步酵母菌活性、缩短发面发面发面发面的时刻。
2、添加少量盐，能缩短发酵时刻还能让制品更松软。
3、添加少量醪糟，能帮忙发酵并添加制品香气。
4、添加少量蜂蜜，能够加快发酵进程。
5、添加少量牛奶，能够进步制品质量。
6、添加少量酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少量鸡蛋液，能添加养分……呵呵呵～～这些发酵辅助剂自身即是天然食物，放心去用吧～
第十大发面窍门：活性干酵母的生产日期很重要。不少兄弟向我探问发面发面发面发面的窍门时总说：我也是这样这样做的呀，为啥我的就发不起来呢?我也疑惑：疑问究竟出在哪里了呢?没头脑之间只好主张：你从头买一袋酵母粉再试试。成果她回来告诉我：原先失利的缘由找到了，是酵母粉过期了，新买来的就发成功了!我这个爆汗啊!哈哈哈～～好了，下面上图把全部发面过程演示一下：发面质料：面粉750g、干酵母8g、白糖8g、温水370ml、鸡蛋一个。
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