电烤箱烤发糕酵头：面粉 50克、水50克、天热酵母50克（水粉比例100%）主面团：面粉200克、水85克、鸡蛋一个、黄油30克、蜂蜜30克1、取50克水粉比例100%的天然酵种，加入50克的中粉和50克水，均匀搅拌后发酵至完全膨胀，可以看到表面有非常多的泡泡，而且闻起来有好闻的酸味（不是坏掉的酸），早上做的，晚上面糊已经发好了；2、加入200克面粉、85克水、1个鸡蛋、30克黄油、30克蜂蜜，搅拌均匀后等待面团发酵；3 、隔天早上面糊长大好多，将面团倒出定型；4、二次发酵至两倍大后表面刷蛋液；5、烤箱180度预热5分钟后放入面团，烤20分钟即可。
