从演40多年，他先后曾经4次在电视剧中扮演洪七公，分别是1983版《射雕英雄传》、1983版《神雕侠侣》、1994版《射雕英雄传》（张智霖和朱茵主演）、1995版《神雕侠侣》（古天乐和李若彤主演）。
1983年，刘丹先是在黄日华、翁美玲主演电视剧《射雕英雄传》中饰演洪七公，又在刘德华、陈玉莲主演电视剧《神雕侠侣》中饰演洪七公。一年之内在两部热播金庸武侠剧中扮演洪七公，他的演艺事业迎来高光时刻。
他扮演的洪七公，白发白须，青衫翠杖，慈祥与威严兼备，虽然和金庸小说中描写的洪七公形象和造型不太相同，但是完全符合观众对洪七公的想象和审美，可谓深入人心。尤其是在83版《射雕英雄传》中扮演的洪七公，更是成为绝大多数观众心目中不可替代的经典形象。
刘丹参演电影很少，几乎在香港无线电视台演了一辈子电视剧，除了《上海滩》和《射雕英雄传》之外，他还参演过《洛神》《碧血剑》《天龙八部》《真情》《刑事侦缉档案》等剧集。1997年，他曾在黄日华主演的《天龙八部》中饰演马大元一角，但未给观众留下深刻印象。
最为观众津津乐道的，还是他扮演的洪七公。从演40多年，他先后曾经4次在电视剧中扮演洪七公，分别是1983版《射雕英雄传》、1983版《神雕侠侣》、1994版《射雕英雄传》（张智霖和朱茵主演）、1995版《神雕侠侣》（古天乐和李若彤主演）。
