遇到这食材别放过，我一买就是一大包，用来炖汤或卤，超级好吃#秋冬不可辜负的美食#
这是一档冬日美食，在冬日里吃什么食材对身体健康及体质最有帮助了？根据老一辈留下的传统和饮食习惯，那能吃能“补”的食材可就多了。上到天上飞的下到地上跑的，从多条腿到两只脚的。只要能吃的那就有做法，除此之外其实还有相当多的食材。例如“菌菇”就是其中之一，在我的美食推荐中已经不止一次地介绍到菌菇类。
在舌尖上的中国也说过菌菇是山林给予人类的馈赠，各种菌菇有各种的营养和食疗作用。在我家一般常备三种菌菇食材“香菇”“黑木耳”以及今天我要介绍给大家的“茶树菇”，只要是家里吃完了每回我一买就是一大包。因为是干燥型的所以非常好存放，在需要的时候只要泡发一下就可以了。
那茶树菇有什么好处了？这一食材具有十几种人体所需的氨基酸，氨基酸就是能给你“精气神”的营养物质这么说吧。还有丰富的锌及其他矿物元素，所以女人该多吃男人更该要吃。在日常的话可以用来炖汤或者烧、炆、卤等做法，其中与老鸭尤其搭配，老鸭吸收了茶树菇的味道变得香醇有味。茶树菇吸收了鸭肉的油脂口感更为细腻，试试今天的这一做法吧保你爱吃。
【制作步骤】
步骤1：茶树菇是市面上一种非常受欢迎的菌菇类，尤其在冬天的时候更是销量暴涨的季节。很多人喜欢用它来制作养生的煲汤或者是入菜，其一是营养和食疗作用非常好，再者就是食用的口感非常的不错。在市场上一般能见到新鲜和干燥型的两种茶树菇，大家在选择上根据所需。在今天的食谱教程中，用到的是干型的茶树菇因为干型的味道更醇厚。把茶树菇剪去根蒂用水清洗两三次，然后取干净的水泡发30分钟。
步骤2：在泡发茶树菇的时候，可以处理一下鸭肉。一般来说普通家庭半只鸭就够用了，如果说人多那就用整只吧。把鸭剁成方便食用的小块，并泡入水中半个小时去除血水。
步骤3：然后冷水入锅焯水一次并清洗干净备用。在焯水的时候记得要煮开，然后清洗去肉质上的所有血沫。
步骤4：锅热少许油，倒入老冰糖炒出糖色。
步骤5：然后倒入之前焯水准备好的鸭肉进行爆炒
步骤6：稍微爆炒一会倒入茶树菇及泡发的水（记得清洗后用干净的水泡发才能一起倒入）
步骤7：然后加入去皮的老姜一块及当归和桂皮，作为香料及辅助药材我们这里只下此两种并且各一片。主要是不想让香料的重味抢去茶树菇的原始香味，然后加入所需要的调料大火烧开小火焖炖至还有三分之一的汤汁关火。
步骤8：把拍好去皮的蒜瓣放置在砂煲底，然后把茶树菇老鸭转倒入。再用最小火焖煲十五分钟，就可以上菜了。
温馨小贴士：1、茶树菇清洗干净，并用干净的水泡发一并使用。2、老鸭肉焯水后要清洗干净去除血沫3、香料不要多加只取淡淡的香味，以免掩盖住茶树菇的香味。4、冬日上桌转入砂煲，用电陶炉边煨边吃味道更好。,关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
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