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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在大多数人眼里，煮茶是一件风雅之事。
似乎在煮茶的时候，心都会慢慢平静下来。
不过，这也是事实。
梅雪轩中雪煮茶，倚阑和雪看梅花。
如今，正处于隆冬时节，天寒地冻，煮壶热乎乎的茶汤，也是生活的小确幸。
年关将至，春节即将到来。
在与朋友相聚，与家人团圆时，围成一圈，在中间摆上小桌子，席地而坐，开始煮茶。
在煮茶时，因为电陶炉以及水烧开散发出来的温度，周身都会暖和起来，很舒服。
也正因如此，煮茶才会受到那么多茶友的喜爱。
在煮茶时，一边与家人、朋友聊天，一边慢慢地喝着茶，十分惬意。
但是想要煮好一壶茶，虽不难，但也需要注意细节。
平日里，听说的煮茶误区可不少，面对错误的方法，茶友要警惕。
《2》
误区一：煮了不合适的茶
并不是所有茶都适合煮，若是煮了不合适的茶，那么煮出来的茶汤，滋味定然不佳。
比方说，绿茶、黄茶等，要是煮一壶的话，可能会苦到流眼泪，汤水十分不顺口。
所以平日里煮茶，选择合适的茶叶很关键。
毕竟，在欢聚一堂，其乐融融的时刻，一壶苦涩难耐的茶汤确实不应景。
不单是绿茶、黄茶不适合煮，新白茶也不建议大家煮着喝。
新白茶是陈化时间不满一年的茶叶，内含物质处于一个比较活跃的状态，煮茶的话，很容易将茶煮苦。
另外，新白茶的滋味鲜爽，煮茶的话，对于这股鲜爽的感受就会有所损耗。
故而，为了茶汤的滋味，不煮新白茶，对茶，对自己都好。
煮白茶，建议从陈白茶以及老白茶中选择。
无论是陈年白茶还是老白茶，经过了时间的磨炼，内含物质都变得更加内敛沉稳，煮茶的话，就不那么容易煮得又苦又涩。
说到这里或许就会有茶友问，红茶和岩茶适合煮吗？
对于这两类茶，个人不太建议煮着喝。要是实在想煮的话，那就煮泡开的叶底。
将一款茶泡到味道变淡了，想煮茶的话，那便煮上两壶，过把煮茶的瘾。
《3》
误区二：用带有杂味的养生壶煮茶
煮茶，茶壶的选择很关键。
选用了不合适的茶壶，容易煮出一杯不好喝的茶汤。
前段时间，有位朋友在家里煮茶。
因为犯懒，就没有将平日里煮茶的那些工具搬出来收拾，而是用常用的养生壶煮了一壶茶。
但是煮出的茶汤却不尽如人意。
养生壶煮茶其实并没有什么不妥当，只是朋友的这只养生壶使用的时间比较长，煮过的东西不少。
比方说，这养生壶煮过红枣枸杞茶、菊花蒲公英茶、胖大海菊花茶等。
在煮过这些花果茶后，其中难免会沾染上些许的味道。如，红枣味残留在上面。
而且，朋友的那只养生壶的盖子内有一圈橡胶圈，味道沾染上橡胶就比较难祛除。
所以，若是用煮过很多花果茶的茶壶煮老白茶的话，很容易发生串味，导致茶汤不好喝。
听朋友说，用养生壶煮出的老白茶，汤水中的味道很杂乱，有红枣味，菊花香等等，喝到口中的感受十分奇怪。
总而言之，就是不好喝。
老白茶很珍贵，煮出一壶味道五花八门的茶汤，很浪费。
煮茶的话，还是更加推荐大家使用玻璃煮茶壶，这样可以保证汤水的原汁原味。
此外，若是养生壶内没有橡胶圈，是玻璃材质的，用来煮茶也可以放心。
《4》
误区三：随意投茶
不光是泡茶讲究茶水比例，煮茶也讲究。
煮茶时，要是不注意茶水比例的均衡，也很难煮出好喝的茶汤。
若是投茶过多，注水过少，煮出的茶汤滋味就会偏寡淡。
而投茶过多，注水过少，就会导致煮出的茶汤滋味过苦、过浓。
无论是哪一种，都不是大家希望看到的结果，所以控制茶水比例成了关键。
有的人煮茶，嫌麻烦，并不会使用克秤进行称茶，而是随手抓一把茶叶投入茶壶中，随意接水，就开始煮茶。
说句实在话，这样的做法想煮出好喝的茶汤很难。
煮老白茶干茶，推荐给大家的茶水比例是：2-2.5克的干茶，注水300-400毫升左右。
这样的茶水比例，煮出的茶汤不仅丝滑细腻，滋味卓绝不凡。
另外，若是煮老白茶的叶底，也就是煮用盖碗泡开了的老白茶，在这时便可以将盖碗内的5克叶底全部投入茶壶中，注水300-400毫升的水开始煮茶。
煮叶底，是个人比较建议的煮茶方式，因为这样不仅可以喝到老白茶每一冲的滋味，还不浪费好茶内含物质。
烹饪任何食物都需要按照比例才美味，煮茶也不例外。
《5》
误区四：煮茶用自来水
自来水，是我们日常生活的必需品。
没有水，感觉生活都变得困难了起来。我们离不开自来水。
自来水很重要，非常重要，但是用它来煮茶的话，确实不合适。
用自来水煮出的茶汤，香气和滋味都会受到一定的影响。
香气会变得单薄，滋味会有些发涩，总而言之，自来水不是煮茶的一把好手。
自来水，是经过自来水厂统一消毒，再经过管道输送到千家万户，以供大家使用。
自来水其中含有微量氯气残留物，这些残留的物质会与茶叶中的芳香物质与滋味物质相互反应，使汤水的滋味发生不小的改变。
接上一壶自来水煮茶确实方便，但是对茶汤的滋味却不友好。
煮茶，还是推荐纯净水。
平日里，一大桶纯净水价格也不贵，可以喝上好几天，很实惠。
而且，纯净水煮茶，不会破坏茶叶原本的滋味，更加原汁原味些。
选用合适的煮茶用水，才可以感受到好茶较为完整的滋味，才不辜负好茶走一遭啊。
《6》
误区五：煮茶时间过长
煮茶并不是熬中药，也不是熬浓汤，煮茶时间不宜过长。
前段时间，还听人说起，煮茶时，将茶叶投入茶壶中，一直煮，煮到汤水红红的时候再去喝，感觉很舒服。
当时看到后，好惊讶。
您确定是好喝，而不是肠胃在遭罪呀。
看到这番言论后，内心os是，这味觉可太不灵敏了，喝煮了那么久的茶汤，竟然不觉得苦涩，偶买噶。
煮茶的话，完全不必煮那么久。
当煮老白茶干茶时，可以在将水烧开后，再将茶叶投入其中，当看到汤色变成赤金色的时候就可以关火止沸，稍待片刻就可以倒出品尝。
干茶的内含物质丰富，而且关火后还有一段止沸的时间，内含物质仍旧会不断释放，所以关火需要及时。
而煮叶底的话，煮茶的时间可以稍微久些，在汤水的颜色较深的赤金色再关火，止沸喝茶。
有茶友提问，一般来说是煮几分钟？
这还真不好界定，毕竟每个人手中的电陶炉，生活地区的海拔，对这个煮茶的时间都会有些影响。
所以说，根据汤色判断煮茶时间，较为稳妥。
《7》
茶，静也。
煮茶，雅也。
在文雅的煮茶过程中，避开误区，让这份优雅一直延续下去。
不然不仅破坏意境，还会导致茶汤不好喝，得不偿失。
武夷山的梅花开了，是那种白色的梅花。
好美好美，光是看着照片就想打包行李上山去，折一支梅花。
搬一张桌子和椅子，在梅花树下煮茶，别有一番风味。
风悄悄拂过，花瓣或许还会飘落下来。
那场面得有多美啊。
当然了，有杯清润细腻的茶汤，才相得益彰。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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