商用明档电陶炉

一品鲳鱼鲜

制作：北京“九如轩家府菜”餐厅主理人 何宏杰

制作关键：

1、黄鱼片滑油至颜色发白即可捞出，此时鱼片约七分熟，倘若全熟，后期烧制时间过长，鱼片易老、口感发柴。

2、走菜时先添清水，再加鱼汤，可以稀释汤的浓度，否则口感略微油腻。

3、黄鱼与胡椒粉口味绝配，用量稍多亦无大碍。