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电陶炉可以代替燃气灶吗(电陶炉能代替燃气灶吗)

电陶炉可以代替燃气灶吗(电陶炉能代替燃气灶吗)

更新时间:2021-12-09 04:03:12

作为一个心比海宽的洒脱(沙雕)女青年,只有一件事能把我逼成强迫症:把燃气灶调到小火。

一边弯着腰撅着屁股看火苗,一边精益求精地拧燃气灶旋钮,“小火”和“灭掉”之间的界限太过模糊,手一抖就得关火重来。

于是我给房东换了个燃气灶,微笑.jpg

燃气灶这东西,说起来有点无趣。

大家电人人爱聊,小家电天天种草,连亲兄弟油烟机都经常引起掰头,就它,没人感兴趣。

有的东西就是这样,行业成熟、技术成熟,差别没那么大。

有足够热量、安全耐用,就是合格的灶具——你能买到的正规产品,都及格。

从及格到优秀,还得火力控制好、用起来顺手,跟自己家的习惯匹配。

这也就是几百块和一两千之间的距离。

选好功能、看好质量,预算范围内买贵的,妥。

吃什么样的饭

就选什么样的灶

有些人真情实感地觉得日本灶特别好。

确实挺好的,因为它很符合日本人生活习惯:

小锅配多眼灶,适合小厨房;爱吃烤鱼自带小烤箱,又省出一个烤箱位置;离锅灭火功能,完美应对地震多发的火灾威胁。

小厨房、爱烤鱼,日本灶完美契合

来源:@roomie.jp

推荐吗?未必。

你自己家吃什么样的饭、是什么样的生活习惯,就得选适合这种习惯的灶。

住200平大房子,日式灶的“精致”变成“小家子气”;

就爱烈火烹油中时报差,日式灶的火力很难达到;

家里全是30cm起跳的大锅,超小的灶眼间距根本放不下……

刚性功能满足不了,细节都是空中楼阁。

双眼灶最实用

双眼灶是中国家庭最常见的,双燃气/一气一电,规格尺寸常见、容易安装,跟大部分油烟机适配。

搜索燃气灶,默认双眼

来源:京东

为什么不推荐多眼灶?

煮饭有电饭煲,炖肉有高压锅,烧水有电热水壶,还有蒸烤箱、空气炸锅这么多厨电,灶基本就只用来炒菜。

中国人炒菜用的都是广口的大炒勺,多眼灶灶眼间距太小,放不下。

而且爆炒是个节奏紧张的事儿,一个人掌勺、双眼灶足够,再多灶眼也顾不过来。

日本饮食小份多样是出了名的,多个灶眼、小锅同时做,效率高。

煮欧美也常见多眼灶,有一个灶眼是“烧水壶专用“,因为他们除了泡茶冲咖啡很少用热水,所以电热水壶不普及,家家都有烧水壶、灶烧热水。

大火能上去,小火稳得住

中餐的精髓就是炒,炒的灵魂就是火候!

火够大、油温高,食材下锅才能快速被锁住表面、避免流失水分,小火炒菜……恕我直言,那只能叫煮。

就像“厨师长王刚”的菜谱分毫不差搬下来,成品也洒洒水,差的根本不是食材和做法,而是一口大火力灶和一双灵活的手,那一股奇妙的“锅气”。

大火宽油,才有内味儿

来源:网络

真的有网友去定制王刚同款灶台,有点类似以前流行过的“猛火灶”,给燃气加压加风。

但这种灶火苗高、温度高,气压出了问题还可能爆炸,家用很不安全,不要瞎搞。

日式灶就普遍火力小,3.2w-3.6w的比较常见,他们经常炖煮煎。

来源:林内官网

中国灶热负荷4.0—4.2kw是主流,一般家庭家常炒菜够用。

能保证有“炒”的感觉而不是煮,同时又没那么旺,不至于火候精确到“爆炒几秒”、对厨艺要求太高,是能炒、有容错率的平衡。

5.0kw、5.2kw就是家用灶天花板,接近商用标准。

再就是开头说的,小火不稳问题。

煎蛋煎饼、南方人煲汤尤其讲究小火,忽忽悠悠随时要灭,或者只剩中间一点小火苗可还行?

好的燃气灶必须大火能上去,小火稳得住。不稳,就是出气阀的控制、火孔的分布做的不行。

买的时候注意观察火苗的大小、高度和颜色,是比较直接的判断方式。

大火够旺够稳、不发红发黄,小火均匀稳定——要记得,黄火不是燃气不纯,燃气不纯是会爆炸的。

黄火就是燃烧不彻底,要么是灶不好,要么是空气混合不好。

热效率越高越好

热负荷是“理想”状态,在完美的燃烧条件下能达到的额定火力,实际效果还要看热效率。

参数在能效标识上,和热负荷一起出现,热负荷x热效率=实际热量。

热效率高,锅接收的火力就多,也更省燃气、省钱。

比如同样5kw热负荷,63%的一级热效率,最终用的火力就是3.2kw;如果是58%热效率,那就只有2.9kw。

难理解你就这样想:热效率高,烧开一壶水的时间,7分钟变5分钟。

火孔越多,燃烧效果越好

如果热负荷热效率数值差不多,就看火孔。

火孔的数量和排列跟混合空气、热力均匀分布有关,一般来说,进气道越多、孔越多、锅底受热越均匀。

来源:住范儿自摄

好的燃气灶,火孔起码一百个以上,华帝的i10046b、老板的30B0,火孔都做到了200个左右。

熄火保护选热电偶式

熄火保护指的是:没有火苗的时候,燃气自动关掉。

比如溢锅扑灭火苗,燃气阀门自动关上、不会漏燃气,安全实用,很多年前日本灶就用这种装置了。

现在熄火保护也是国标强制,市面上有两种:热电偶和离子熄火保护。

来源:住范儿自摄

离子熄火保护只有华帝在用,结构复杂、成本更高,反应速度更快。

但有一个bug:打火和熄火保护共用两块电池,如果点着火之后电池没电了,进气阀就会盖上、灭火。

离子熄火保护需要电池

来源:网络

热电偶的原理是感应火苗的温度,没有火苗才会断燃气,国标25s以内灭火,好的产品能做到10s内反应,更安全也更方便。

热电偶无需电池

来源:网络

肉眼看不见品质

但一分价钱一分货

使用功能满足之后,不同品牌、价位之间的差距就在品质上。

钢化玻璃面板综合性能最好

钢化玻璃面板:

大方好看、抗冲击性好、容易清洁,是目前最主流的。

早些年玻璃面板发生过开裂、爆炸事故,后来大品牌都在玻璃的强化上下了功夫,比如用德国肖特玻璃,抗冲击、耐高温。

来源:西门子官方旗舰店

老板的三层玻璃面板之间加了橡胶条,起到缓冲和防水的作用:

只要安装正确、正常使用,玻璃面板灶具很安全。

不锈钢面板

安全耐用,完全没有开裂、爆炸的隐患,有的人非常喜欢。

但容易划出印子,用久了会发黄;而且金属导热快,刚用完的时候灶眼周围会很热,没法即用即擦。

来源:喜特丽官网

性能优势不太大,价格却降不下来,性价比比较一般。

陶瓷面板

很好看,高温烧制的陶瓷表面密度高,清洁方便,但时间久了会沁油。

强度比不锈钢和钢化玻璃差,不抗冲击、容易碎裂,做陶瓷面板的品牌越来越少了。

炉盖、炉芯、内管,铜合金最好

现在是个技术过剩的时代,再便宜的产品都有花哨功能和洋气外表。

看不见的地方也用好技术、好材质,才体现一个产品的品质和企业“良心”。

对于灶具,那就是燃烧器的核心部件:炉头、炉芯、炉盖、底座,其中炉盖和炉芯最好用纯铜或铜合金。

铜耐高温、耐腐蚀,同时导热性好,热得快、散热也快。

也有铝合金的,导热差一些,成本比铜低,整机价格更低。

最差的是铸铁材质,不耐热、容易生锈,正规大牌都不用了,千万别买。

内部管道更看不见,最好的灶具里面的管道都是铜管、铜连接口,千元以下的灶具几乎不会用。

管道耐不耐用、会不会漏,直接影响安全和耐用程度。

800-1500高性价比,高端款去线下买

按现在的行情,火力够、控制不错,用材扎实的双眼灶,千元左右就能买到。

超过2000元,更多的就是锦上添花的功能、更高的颜值和品牌溢价,实用性上提升不会太大。

高端款在线上卖不动,商家更倾向把高端高配放线下店,最好去实体店看过、试过之后再买。

还有一些方便的功能,没有也无妨,有就更好:

定时比防干烧更实用

家里有老人的,经常会做上饭溜达一圈、就给忘了,看到这种描述,很多人会想到“防干烧”,其实定时是更佳替代方案。

防干烧起效,锅已经干了,菜糊了汤没了,只是锅没烧坏;有定时功能,到点熄火,这些情况就都不会出现。

底座能拆卸,更方便清洁

燃气灶用久了,难免有汤汁烧干变成渣渣,堵住火孔,需要定期清洁疏通。

所有的燃气灶炉头都能取下来,但有的灶底座不能拆,就很难彻底清洗,最好选底座也能拆卸的。

旋钮式开关更好用

触屏点按是智能时代的发展趋势,但就灶具来说,机械旋钮式更安全、使用感也更好。

旋钮式有实感,你开了、调了、关了,都有实实在在的感受,调节燃气量的大小更精准,这点对老人尤其重要;

按键和触控都不是主流

来源:网络

厨房多油多水,湿手去按触控键很容易不灵敏,机械旋钮式没有这个问题。

触屏容易误触,需要额外的童锁保护键;旋钮式要做按、扭两个动作点火,本身就是童锁保护,

常见灶具类型

燃气灶是主流,几乎家家都配明火燃气灶。

常见还有这几种:红外燃气灶、集成燃气灶、日式燃气灶、独立式燃气灶。

另外还有一些用电的灶具:电陶炉、电磁炉

燃气灶

烧天然气、液化气,按灶眼分,有单眼、双眼、多眼;按安装方式分,有台下嵌入式、台上式。

台上式普遍低端,安装方便,进空气也顺畅,但看起来比较简陋。

来源:淘宝网

嵌入式更好看,高端款都是嵌入式的,需要提前量尺寸、工人打孔安装,更适配整体橱柜。

PS:嵌入式最好选全进风,否则可能燃烧不彻底,黄火、一氧化碳过量,甚至导致玻璃面板爆炸。

红外燃气灶

是燃气灶的小分支,可以简单理解成火焰上加了一层“板子”,转化成低火焰 红外加热。

大火给力、热效率高、不会把锅底熏黑,但是燃烧元件不耐用,三五年塌炉很常见。

华帝的“微焰光波/聚能灶”类似红外燃气灶的改良版,高效率,燃烧面板很难清洁。

日式燃气灶

最大的特点是灶眼多、体积小,外观更轻盈,用最小的体积、满足尽量多的功能。

内置一个烤鱼专用小烤箱,还有定时、防干烧、离锅熄火等细腻功能。

缺点是灶眼间距小不能用大锅;火力不够旺;烤箱太小、难清洗,比较鸡肋。

来源:林内官网

做的最好的林内、能率,国内买基本都万元以上,海淘代购五六千起。

根据最近新发布的相关规定,日本灶可能没法接入国标燃气。

独立灶

近几年在欧美流行,像烤箱放大版的日式灶。

欧美人用烤箱频率很高,而且都是烤肉烤鸡、面包披萨这种大件儿,大烤箱很实用。

美国通用电气、韩国三星是独立灶头部品牌,均价4-5千人民币。

集成灶

灶台和烟机集合在一起、下方配模块化消毒柜/蒸箱的灶具,比单独的烟机灶具贵一些,均价5000以上。

最大的优点是烟机位置低、吸油烟更快更直接。

上方省出了烟机的空间,但占了一个地柜,配消毒柜模块比较划算,可以当成碗篮。

要注意它是下排烟,烟管整个占用地柜的一大片。

集成灶烟管占空间

来源:网络

缺点是噪音比较大、清理复杂,需要专业服务拆机清洗。

其实80%以上的油烟机都是洗坏的,不是用坏的。好些品牌都在想方设法让油烟机不沾污、免清洗、自清洁,也是为了减少后期清洗的损耗。

电磁炉

电磁炉通过电流产生的磁场加热,2000前后开始在国内流行,几乎家家都有,几百块就能买到。

现在也有燃气灶配电磁炉(一气一电)的灶具,不用的时候可以遮起来当台面。

缺点是:火力受功率限制,不会很高,家用最高也比不了一般燃气灶;

低火也不稳定、断续加热;而且很多人介意电磁的辐射。

如果做开放式厨房,或者燃气公司有限制,选电磁炉也不错,前提是一定要熟悉电磁炉的使用感,确定自己能驾驭。

电陶炉

电陶炉发明很早、发展却比较晚,说实话,就是因为它不好用。

优点是不挑锅、没辐射、小火稳。

缺点是加热慢、火力小、效率低,面板温度高、容易烫伤,只适合煲汤炖煮。

热门品牌

灶具是个成熟行业,国内国外、高中低档都有得选,主要有专业烟灶具品牌、家电品牌两大类。

总体上说,买日式灶:海淘最划算;

买中式灶:500元以上正规产品都能用;国内专业大牌>国外大牌

林内Rinnai

日本百年老牌,国际一线,主业务是热水和采暖,全球综合热能器具领跑者。

有很多工程、商用业务,全球多地都有他家的燃气、储水系统。

也是日式灶的代表品牌,日本本土产品质量好、价格高。

国内自营工厂主做热水器,国产的中低端灶具都是代工贴牌,性价比不高。

能率Noritz

60多年的日本品牌,也是做热水起家,热水器在日本市占率很高。

1993年进入中国,工厂在上海,热水和采暖设备品质好、功能多。

国产烟机灶具、净水、蒸烤箱方面比较一般,性价比不如专业厨电/灶具品牌。

西门子Siemens

西门子其实是一个电子电气企业,不仅仅是做家电,他家涉足大数据支持、智能化基建、金融等领域。

家电方面的特点是工艺扎实,外观大气刚性,中国市场上在北方地区更受欢迎,大户型、喜欢大件气势。

灶具方面,是欧美品牌中最适合中国习惯的,烟机灶具工厂在南京,品控不错,价格略高。

松下Panasonic

松下电子全球领先,进入中国也早,国内市场的覆盖率知名度都很高。

厨电方面有不少口碑产品,烟机灶具不是主力,中式灶具前几年才开始做,最开始的代工厂产品质量非常一般,现在换的代工厂和林内一家,性价比一般。

老板

国内烟机灶具龙头,最早开始做、知名度特别高,除了零售,工程端覆盖也很高,和绿地、万科这类地产商合作。

专业做烟机灶具,属于走硬核技术路线那种,近几年也在扩充产品线。

老板的烟灶核心部分都是自营工厂生产、组装,品控比较稳定;品牌溢价高一点,相应的渠道、服务也比较好。

方太

专业烟机灶具企业,行业龙头 1,和老板的“第一”之争缠绵多年,彼此眼里只有对方,势均力敌各有所长的对手。

技术和质量都是一流的,渠道和服务也优势,外观设计精致大方,宣发方向更讲情怀,更受女性用户喜欢。

华帝

国内二线,品牌很响,有奥运会燃气具供应商背书,宣传做得好。

灶具品质也不错,但离子熄火保护是个雷区(售后问题频发,不知道为啥一直在坚持),聚能灶是个特色。

美的/海尔

美的和海尔是国内家电企业中,烟机灶具做的最好的品牌。

定价比上面几家专业烟灶企业低,热销款集中在500-600元,整体品质也稍差,附加功能是重要卖点,像海尔的防干烧、美的的定时。

中端款平价、质量过关、能享受渠道和服务优势,比较划算;高端款性价比低。

帅康

国内二线老牌,曾经火过、口碑挺好。

思路有点老派,外观设计、流行趋势、新功能方面都不够敏锐,营销做的也一般。

产品本身不错,基础性能过关、价格合理,性价比可以。

樱花

台湾品牌,进入内地比较早,很有群众基础、三四线城市覆盖率高。

之前打低价、加上山寨樱花特别多,把品牌口碑做差了。

不过有技术实力、平价,千元以下可选款很多,性价比比较高,属于平价中的扛把子。

有了趁手的灶,我就是王刚本刚!(碰瓷王刚老师有瘾,骚奥瑞我真的很喜欢他)

我知道你们一定要接着看油烟机,啥也别说了,赶紧点在看吧!

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