粥，是生活中与人密切相关的食物，营养价值较高，虽然是家常饭，但要做一碗香浓与营养兼备的粥，还是有一定的窍门的。尤其是遇到锅滚，马上就能溢出，一个灶台被搞的一塌糊涂，好心情荡然无存。有次在姥姥家，看姥姥煮粥，她教给我一个小招，就是往米汤锅里放入几滴芝麻油。从那以后，这个方法一直被我使用着，为什么要这样，姥姥也说不清楚。
我家儿子最喜欢喝粥，尤其是广东粥。假期观看有关广东美食纪录片，一篇章节专门介绍了广东的粥品。对其中的一款艇仔粥非常的感兴趣。在拍摄美食的同时，纪录片对美食的历史也做了介绍。一道既美味又有旧时i生活风情的一道粥。
旧时广州，在荔枝湾一带，每到入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。艇家多是疍家女人，她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥。正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。开始的艇仔粥每天用料不尽相同，打到什么就放什么料，美味异常。后来陆上店家也仿做艇仔粥，慢慢把它的配料固定下来，有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等，后来又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。声情并茂的画面，一下子，我就被吸引了。假期闲来无事，模仿做一次艇仔粥，深受我家小娃的喜爱。
做好一碗粥，米是最主要的，煮粥我不会使用一种米，都会配上一把糯米。这次，在新鲜y我营养上，我选了九阳轻养一罐鲜米，这是罐装稻花香米，稻谷在脱壳八小时内充氮罐装保鲜，将新鲜的大米隔绝空气，不仅防止了霉变和生虫，保持了大米脱壳后的鲜度，确保吃到的是新鲜与营养并存的大米。除了加入稻花香米，我还加入了少量的糯米，糯米增加粥的粘稠度特别好。
艇仔粥
食材：稻花香米 糯米 鸡蛋 油条 干贝 鸡腿 花生米
辅料：香菜
调料：食盐 芝麻油 白胡椒粉 蚝油
制作过程：
1.准备所有食材。
2.将香米和糯米淘洗干净，滴入一滴芝麻油，开火煮粥底。
3.先大火煮开转小火，粥锅里的米煮至粘稠。放入干贝继续煮。
4.凉油，放入花生米，开火油炸。
5.炸至花生酥脆，沥油捞出备用。
6.鸡蛋打散，加入少许食盐，放在平底锅中煎成蛋皮。
7.将制作好的蛋皮切丝，鸡腿去骨拆丝，油条切丝，香菜切碎粒备用。
8.米粥煮好，放入鸡丝、蚝油和白胡椒粉，放入少许食盐。
取碗盛粥，放入蛋皮丝、油条丝、香菜和油炸花生。
拌匀即可食用。
1.煮粥时滴入一点芝麻油，有防止溢锅的作用，还可以令粥品香浓。
2.食盐应点到为止，淡淡的配食米香最好。
